FIND DEN RETTE KOKKEKNIV

En ægte kokkekniv er et must i ethvert køkken. Men hvilke egenskaber skal en god en kokkekniv have? Alt, hvad der er værd at vide, når du skal købe en køkkenkniv, kan du få et overblik over her.

HVILKEN KOKKEKNIV FRA ZWILLING PASSER TIL MIG?

Professionelle kokke elsker at have deres helt personlige kokkekniv. Og du vil også blive glad for at have sådan en „skat“ som din daglige ledsager i køkkenhverdagen. For at sørge for, at du finder den perfekte kokkekniv, vil vi gerne hjælpe dig med at træffe et godt valg ved hjælp af vores køkkenknivstest. I den forbindelse vil vi gerne præsentere to af vores køkkenknivsklassikere fra serien PRO.

Kokkeknivene ZWILLING PRO®

Knivbladslængde: 20 cm
Knivbladslængden muliggør komfortabel og præcis skæring.
Æggens høje vægt + skarpt knivblad = mindre behov for kraftudøvelse
Klassisk kokkekniv til universel anvendelse i køkkenet
Slank spids til rensning af frugt og grøntsager
Knivblad af specielt stål
God balance
Højt knivblad for sikker skæring
Perfekt overgang mellem knivblad og hals

Køkkenkniven fra serien ZWILLING® Pro er det optimale værktøj til tilberedning af lækre retter. Som hos alle knivene i denne serie er det 20 cm lange knivblad lavet af et specialstål fra ZWILLING, der opfylder særligt strenge krav til hårdhed og korrosionsbestandighed. Herudover muliggør knivbladslængden komfortabel og præcis skæring af både hårde og bløde fødevarer. Knivbladets høje vægt og den skarpe æg gør, at du ikke behøver at trykke så hårdt, når du skærer dine madvarer. Overgangen mellem knivblad og kunststofskæftet er perfekt, og knivens klassiske look skabes ved hjælp af de tre nitter i skæftet.

Kokkeknivene ZWILLING PRO® Compact

Knivbladslængde: 14 cm (6 cm kortere er lig med 60 % lettere!)
Lang nok til at kunne skære store madvarer ud
Vuggeteknikken mulig på en lille overflade
Optimal vægtfordeling forhindrer overanstrengelse.
Behagelig skæring, også for folk med store hænder
Begynderkniv til usikre kunder og en kompakt kniv til professionelle kokkeopgaver på små overflader
Slank spids til rensning af frugt og grøntsager
Knivblad af specielt stål
God balance
Højt knivblad for sikker skæring
Perfekt overgang mellem knivblad og hals

Den praktiske allrounder-kniv: Kokkekniven Compact har en knivbladslængde på 14 cm, der gør den både kortere og 60 % lettere. Alligevel er den lang nok til skæring af store madvarer og er velegnet til vuggeteknikken på mindre overflader. Den optimale vægtfordeling forebygger overanstrengelse ved længere tids brug. Behagelig skæring er også mulig for folk med store hænder. Kokkekniven Compact er den perfekte kniv mellem små og store knive og et multitalent til begyndere.

Vores kokkeknivstest: Fordele og ulemper

Kokkekniven ZWILLING PRO® er en traditionel og alsidig kokkekniv. Æggen er opdelt i tre områder, der sikrer, at næsten alle produkter i køkkenet kan bearbejdes. Med æggens forreste del kan du for eksempel nemt hakke løg eller skære kartofler i tern, mens den midterste del er perfekt til at hakke krydderurter eller bruge vuggeteknikken. Brug æggens bageste del til at skære madvarer, der er svære at skære ud.

Denne allrounder-kniv er dog ikke egnet til at skrælle grøntsager eller fjerne beskadigede steder med. Til dette formål er du bedre tjent med at bruge en spækkniv eller en skrællekniv. Du må heller ikke skære brød med en kokkekniv, da en fast skorpe kan skabe modstand under skæringen og dermed gøre kniven sløv. Til sådanne opgaver kan du vælge vores gode brødknive, som vi præsenter for dig i vores onlineshop.

Kokkeknive – ægte all-rund-talenter i køkkenet

I princippet kan du altid stole på din kokkekniv. Denne kniv er ikke blevet en ægte klassiker uden grund; den er både alsidig og kan anvendes til mange forskellige opgaver i køkkenet. Derfor giver det mening, at kokkekniven er enhver koks vigtigste værktøj, og kokkekniven kaldes da også „chef´s knife“ på engelsk, altså chefkok-kniv.

Kokkeknivenes anvendelsesområde

På grund af sin brede knivbladsform egner kokkekniven sig især til rene og dybe skæringer, herunder til filetering og tranchering af kød og fisk. Desuden er den god til vuggeteknikken ved hakning af krydderurter og skæring af grøntsager i mindre stykker. Kokkeknivens spidse form muliggør særligt fine skæringer. Samtidig kan den slanke spids også anvendes til rensning af frugt og grøntsager. Den traditionelle allrounder er en praktisk kniv, der også tit bruges af begyndere.

Kokkeknivstesten – og må den komme i opvaskemaskinen?

Både den klassiske kokkekniv og kokkekniven Compact fra serien ZWILLING® Pro må komme i opvaskemaskinen. Vasketemperaturen må dog ikke overstige 55° C. Sørg herudover for at lægge dine knive separat i opvaskemaskinen, så de ikke støder mod andre genstande under opvasken. Eftersom opvaskemidlerne til opvaskemaskiner indeholder særligt aggressive rengøringskemikalier, anbefaler vi dog generelt at vaske knivene af med lunkent vand og et mildt opvaskemiddel og derefter at tørre dem af med et blødt viskestykke eller en blød svamp.

Så kniven altid er skarp.

Din kokkeknivs skarphed reduceres med tiden. En skarp kniv er dog mere sikker end en sløv kniv, fordi du skal bruge et lettere tryk, når du skærer. Derfor er det vigtigt, at din kokkekniv regelmæssigt bliver slebet ved hjælp af et strygestål, en strygesten eller en knivsliber. I vores ZWILLING-inspirationssektion finder du professionel hjælp til slibningen! Her kan du for eksempel lære at slibe dine knive med et strygestål ved hjælp af vores trin-for-trin-vejledning.