INGREDIENSER

PASTA:

• 250 g maltagliati

SMAGSGIVERE:

• 250 gr broccoli
• Salt og peber
• 100 gr burrata
• Extra jomfruolivenolie
• 1 fed hvidløg
• 250 gr pesto alla Genovese

CONFIT AF CHERRY TOMATER

• 250 gr cherrytomater
• 1 spsk. sukker
• 1 tsk. oregano
• Skallen af en 1/2 citron
• 40 gr extra jomfruolivenolie
• Salt

FORBEREDELSE

1. Kom cherrytomaterne på en bageplade dækket af bagepapir og krydr dem med olivenolie, salt, oregano, citronskal og sukker. Bag dem i en forvarmet ovn (ikke varmluft) ved 140 °C i to timer.
2. Vask broccolien og skær hovederne af. Steg dem i en wok sammen med olivenolie og hvidløg i 10 minuter. Smag til med salt og peber, og tilsæt gerne lidt vand, hvis nødvendigt.
3. Tag pastapladerne og skær dem i maltagliati udskæringen som vist på billedet ovenover (udskæringen er lettere uregelmæssig)
4. Kom pastaen i en gryde med kogende vand og lad det koge til al dente. Kom pestoen på en KOLD pande og fortynd med en smule af det kogte vand fra pastaen. Kom derefter pastaen direkte ned i pestoblandingen, og tilføj broccolien.
5. Nu er din maltagliati klar til servering, og du kan toppe den med din confit af cherrytomater og små stykker burrata. Velbekomme!