INGREDIENSER

• 1 kg kikærter på dåse
• 200 gr. spinat
• 1 løg
• 1 gulerod
• 1 persillerod
• 50 gr. knoldselleri
• 2 fed hvidløg
• 4 spsk. olivenolie
• 3 l grøntsagsbouillon
• 1 tsk. salt
• ½ tsk. stødt spidskommen
• salt
• pepber

FORBEREDELSE

1. Pil løget og skær det i tern sammen med gulerod, persillerod og knoldselleri. Pil og knus hvidløg. I en stor gryde varmes olie over middelvarme og løg, gulerod, persillerod og knodselleri tilsættes. Sauter indtil det hele er gyldent. Tilsæt hvidløg og sauter i yderligere 1-2 min.
2. Tilsæt bouillon, salt og kikærter og lad simre i en times tid ved medium varme indtil kikærterne er bløde. Fjern en suppeske med kikærter og væske og placer i en separat skål. Fjern halvdelen af væsken fra gryden og sæt til side.
3. Brug en stavblender til at blende indholdet af gryden til suppe. Tilsæt mere væske hvis nødvendigt. Smag til med salt og peber og hold suppen varm.
4. I en lille gryde bringes skefulden med kikærter og væske i kog og herefter tilsættes spinat. Smag til med salt, peber og spidskommen. Lad simre indtil spinaten er faldet sammen. Server suppen med spinaten på toppen.