ZUTATEN

• 2 dicke Karotten
• 1 mittelgroße gelbe Zucchini
• 1 mittelgroße grüne Zucchini
• 2 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer
• 100 ml Sahne
• 150 ml Gemüsebrühe
• 100 g Kräuterfrischkäse
• 200 g Cocktailtomaten
• ½ Bund glatte Petersilie
• 30 g Parmesan
• 25 g Pinienkerne

Außerdem

• Speisestärke, nach Bedarf

ZUBEREITUNG

1. Karotten putzen und schälen. Zucchinis waschen und putzen. Karotten mit dem ZWILLING Z-Cut Spiralschneider mit der flachen Scheibe in breite Spiralen schneiden.
2. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Karottenspiralen darin anschwitzen. In der Zwischenzeit die gelbe Zucchini mit dem mittleren Messer in Spiralen schneiden, die grüne Zucchini in feine Spiralen schneiden. Zucchinispiralen zu den Karotten in die Pfanne geben und durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Sahne und Gemüsebrühe zugießen. Kräuterfrischkäse zugeben und schmelzen lassen.
4. Spiralen kochen, bis sie bissfest sind. Cocktailtomaten waschen, halbieren, zugeben und erhitzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, fein hacken und unterrühren. Alles durchschwenken und nochmals abschmecken. Nach Bedarf mit etwas angerührter Speisestärke zur gewünschten Konsistenz binden. Mit frisch geriebenem Parmesan, z. B. mit der ZWILLING Z-Cut Minireibe, und Pinienkernen verfeinern.

Tipp:

Die Pinienkerne werden intensiver im Geschmack, wenn sie zuvor in der Pfanne angeröstet werden.