ZUTATEN

• 250g frisch zerkleinerte Zucchinischeiben
• 1 großes Ei
• 50g und 90g Mozzarella-Käse
• 1,5 TL italienische Gewürze
• 3 EL Semmelbrösel
• 50g frisch geriebener Parmesan-Käse

ZUBEREITUNG

1. Zunächst sollten Sie den Backofen auf 230° Grad vorheizen und ein großes Blech mit Backpapier auslegen. Geben Sie die Zucchinischeiben in eine Schüssel und lassen Sie diese etwa 10-15 Minuten lang ziehen. Das überschüssige Wasser muss anschließend abgegossen werden: Hierfür befüllen Sie ein Handtuch mit ca. 50g der Zucchinischeiben und wringen dieses aus. Wiederholen Sie den Schritt bis keine Zucchinischeiben mehr übrig sind.
2. Mischen Sie Zucchini, Ei, 50g des Mozzarella-Käses, Gewürze und Semmelbrösel in einer großen Rührschüssel. Legen Sie die Zucchini-Mischung anschließend auf das Backpapier und formen Sie ein Rechteck, das 9cm lang, 7cm breit und ca. ¼ cm dick ist.
3. Anschließend sollte die Zucchini-Mischung ca. 15 Minuten im Ofen backen, bis die Ränder goldbraun sind. Drehen Sie danach die Kruste vorsichtig um und bestreuen Sie die Teigmasse mit dem restlichen Mozzarella- und Parmesan-Käse. Dieser Schritt wird nach ca. 15 Minuten wiederholt.
4. Abschließend ist die Ofentemperatur auf 220° Grad zu erniedrigen, damit das Zucchini-Bread ca. 8-10 Minuten erneut backen kann. Ist der Käse geschmolzen, so können Sie das Blech aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und das Zucchini-Bread in gleichgroße Sticks schneiden.