ZUTATEN

Für den Wrap:

• 600g Mehl
• 3 TL Salz
• 8 EL Öl
• 300 ml Wasser

Für den Aufstrich:

• 200 g Frischkäse
• ½ TL Curry
• 1 TL Honig
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 2 Paprika, rot
• 1 Zucchini
• 2 Zwiebel rot
• 2 Möhren
• 1 Stück Mandel-Tofu, geräuchert, alternativ auch Hähnchenbrust
• 1 Stück Ingwer, Daumendick
• 2 Tomaten1 TL Honig
• 1 EL Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

Wrap-Fladen:

Das Mehl, das Öl und das Salz in eine Schüssel geben, danach löffelweise Wasser zugeben und alles in einer Küchenmaschine verkneten. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen, danach in ca. 6 gleich große Stücke teilen und auf einer bemehlten Fläche ganz dünn ausrollen. Mit etwas Öl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Füllung:

Die Möhren raspeln. Die Paprika, die Zucchini und die Zwiebel in Streifen schneiden. Den Räuchertofu in dünne Streifen schneiden. Den Ingwer sehr klein schneiden. Die Tomaten in Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erwärmen, die Zwiebel und den Ingwer darin anschwitzen. Mit dem Honig die Zwiebeln karamellisieren. Die Möhren die Tofu-, Paprika- und Zucchinistreifen dazugeben. Alles ca. 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Aufstrich

Alle Zutaten gut miteinander vermischen.

Einen Wrap mit dem Aufstrich bestreichen, die gebratenen Zutaten und die Tomatenwürfel in die Mitte legen und fest zusammenrollen. Wenn der Wrap als Pausensnack am nächsten Tag gegessen werden soll, kann am Morgen nur der Fladen bestrichen werden und das gebratene Gemüse extra transportiert werden. Später kann der Wrap gefüllt werden.