ZUTATEN

• 500g Erdbeeren
• 1 kleine Papaya
• 1 Topf Kresse
• 500g grüner Spargel
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamicoessig
• 1 TL Senf
• 1 Peperoni
• 1 Fingerlimes (Limettenkaviar)
• Salz, Pfeffer
• Blüten

ZUBEREITUNG

1. Beim Spargel unteres Drittel abschleifen und 10 Minuten blanchieren. Nun die Erdbeeren waschen und vierteln, Papaya schälen entkernen und in Würfel schneiden.
2. Öl, Essig, Senf, Salz, Limetten Kaviar und Pfeffer in einer Schüssel kräftig verrühren.
3. Nun die Peperoni in feine Ringe schneiden und zum Dressing dazugeben.
4. Alles in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen, auf einer Platte anrichten und mit der Kresse und den Blüten garnieren.