ZUTATEN

• 1 kleiner Hokkaidokürbis , ca. 1200 g
• 500 g rote Bete, gekocht und vakuumiert
• 100 g Fetakäse
• 2 rote Zwiebeln
• 50 g Walnüsse
• 2 Zweige Rosmarin
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 gestr. TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Msp. Paprikapulver, geräuchert
• 1 Msp. Chipotle Chilipulver
• 1 Msp. Korianderpulver
• 1 Msp. Kreuzkümmelpulver

Außerdem

• Flacher Bräter oder andere ofenfeste Form

ZUBEREITUNG

1. Den Kürbis waschen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis in Spalten schneiden. Rote Zwiebeln abziehen und achteln. Walnüsse grob hacken. Rote Bete in Stücke schneiden.
2. Aus Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und den verschiedenen Gewürzen eine Würzmischung anrühren und die Kürbisspalten damit bepinseln.
3. Den Kürbis in einem flachen Bräter verteilen. Rosmarinzweige und Walnüsse dazugeben und das Ganze für insgesamt 25 Minuten bei 200 Grad Umluft in den Ofen schieben. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die rote Bete zufügen.
4. Vor dem Servieren den Fetakäse in kleinen Stücken über den Kürbis bröckeln.