ZUTATEN

• 200 g gemahlene Mandeln
• 150 g Zucker
• 50 g Puderzucker
• 30 g gehackte Pistazien
• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 1/2 Vanilleschote
• 1ml Bittermandelaroma

ZUBEREITUNG

1. Mandeln, Pistazien und Zucker vermischen.
2. Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig, aber nicht steif, schlagen und gründlich unter die Mandeln heben.
3. Das Mandelaroma sowie das Mark einer halben Vanilleschote zugeben und nochmals alles gut miteinander vermengen.
4. Die Masse zu kleinen Kugeln formen und in gesiebtem Puderzucker wälzen.
5. Die Amaretti auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Bei 170 Grad Umluft für 14-15 Minuten in den Ofen schieben. Ggf. vor Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.