ZUTATEN

• 1 Schweinebraten von 1,6 kg, aus dem Nacken
• 20 g Butter
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 6 kleine frische weiße Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 10 Feigen
• 1 Glas Wasser
• 2 bis 3 Zweige Rosmarin
• 1 TL süßes Paprikapulver
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL Kurkuma
• Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Die Butter mit dem Sonnenblumenöl in der ovalen STAUB Cocotte schmelzen.
2. Den Braten salzen und dann bei starker Hitze rundherum anbraten. Sobald er schön gebräunt ist, auf einen Teller legen.
3. Die Zwiebeln im Bräter anbraten. Die Knoblauchzehen, das süße Paprikapulver, den Koriander und den Kurkuma dazugeben. Unter Rühren 2 bis 3 MIN bei starker Hitze garen.
4. Das Wasser zugießen. Den Braten mit dem eventuell auf dem Teller gesammelten Saft wieder in die Cocotte geben.
5. 8 Feigen und die Rosmarinzweige hinzufügen. Würzen und dann den Bräter abdecken.
6. Bei schwacher Hitze 1 bis 2 H schmoren lassen. Den Braten während des Garens wenden.
7. Zum Schluss die Würze des Fonds prüfen und bei Bedarf Salz oder Pfeffer hinzufügen. Die letzten 2 Feigen in Scheiben schneiden und direkt vor dem Servieren auf dem Braten anrichten.

TIPP

Den Braten schön heiß mit hausgemachtem Püree servieren und mit dem Bratensaft großzügig übergießen. Die frischen Feigen, ganz zum Schluss dazugegeben, bringen eine fruchtige, genussvolle Note ins Ganze.