ZUTATEN

• 2 EL Pflanzenöl
• 6 Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
• 4 Nelken
• 2 kleine Chilis
• ¼ TL gemahlener Zimt
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL gemahlener Koriander
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Thymian
• 1 Dose ganze italienische Tomaten, 400 ml
• 250 ml Hühnerbrühe
• 40 g Mandelpulver
• 50 g Rosinen
• 60 g Zartbitterschokolade
• Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Das Pflanzenöl in der STAUB Cocotte 24 cm erhitzen. Die Hähnchenschenkel, die Nelken, die Chilis und den Zimt dazugeben.
2. Das Hähnchen von beiden Seiten goldbraun anbraten. Wenn die Stücke schön Farbe haben, mit den Gewürzen auf einem Teller beiseitestellen.
3. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein schneiden. Das Olivenöl in die Cocotte geben und Zwiebel und Knoblauch mit den Bratrückständen anschwitzen.
4. Koriander, Oregano und Thymian dazugeben. Dann die Tomaten, die Hühnerbrühe, das Mandelpulver, die Rosinen und die Zartbitterschokolade einrühren.
5. Die Sauce bei niedriger Hitze 15 bis 20 Min. köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren und die Tomatenstücke nach und nach zerdrücken.
6. Die Hähnchenschenkel und die Gewürze wieder in die Cocotte geben. Das Fleisch gut mit Sauce überziehen, dann salzen und pfeffern.
7. Das Ganze bei niedriger Hitze mindestens 30 Min. weitergaren. Mit Beilagen deiner Wahl servieren.

TIPP

Für ein noch genussvolleres Gericht servierst du das Hähnchen mit Mole-Sauce mit Reis oder Tortillas und gibst zum Schluss frischen Koriander, Sesamsamen, ein paar rote Zwiebelpickles und einen Spritzer Limette dazu. Ein Löffel Crème fraîche sorgt für noch mehr Cremigkeit.