ZUTATEN

Hefeteig

• 500 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 1 EL Zucker
• 50 g weiche Butter
• 250 ml lauwarme Milch
• 1 Ei

Füllung

• 3 große Äpfel, z. B. Elstar, Boskoop
• 30 g Butter
• 100 g brauner Zucker
• 2 TL gemahlener Zimt

Karamellsauce

• 100 g Zucker
• 50 g Butter
• 200 ml Sahne

Außerdem

• Butter zum Einfetten
• Weizenmehl zum Bearbeiten

ZUBEREITUNG

1. Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig kneten. Zu einer Kugel formen und mit einem angefeuchteten Küchenhandtuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
2. In der Zwischenzeit für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, achteln und in feine Scheiben schneiden. Die Butter in einer gusseisernen Servierpfanne (ø 26 cm), z. B. von STAUB, bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Apfelstücke darin ca. 8-10 Minuten weichdünsten. Die Äpfel aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Servierpfanne leicht säubern und mit Butter einfetten.
3. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
4. Den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte zu einem Rechteck (ca. 30x40 cm) ausrollen. Zucker und Zimt vermischen und gleichmäßig auf dem Teig verstreuen. Dann die Apfelmasse ebenmäßig darauf verteilen, jedoch etwa 1 cm bis zum Rand frei lassen. Die Teigplatte von der langen Seite aufrollen. Mit einem scharfen Messer in ca. 4 cm breite Scheiben schneiden, und mit der Schnittfläche nach unten in die Servierpfanne setzen. Ggf. nochmals gehen lassen.
5. Die Hefeteigrollen im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
6. In einer kleinen gusseisernen Pfanne, z. B. von STAUB, den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren. Dann die Butter unterrühren und die Sahne langsam zugießen, dabei stetig rühren, bis eine glatte Karamellsauce entsteht. Kurz köcheln lassen und etwas oder vollständig abkühlen lassen.
7. Das fertige Gebäck aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und direkt warm oder auch kalt mit der Karamellsauce genießen.

Tipp

Statt frischer Äpfel kann auch Apfelmus verwendet werden.

Info

Wusstest du schon, dass die STAUB Servierpfanne ideal ist, um Hefeteig gleichmäßig aufgehen und goldbraun backen zu lassen? Dank der hervorragenden Wärmespeicherung des Gusseisens bleiben die saftigen Apfelstücke im Inneren schön aromatisch, während der Teig außen eine perfekte Kruste entwickelt. Die Karamellsauce in der kleinen STAUB Bratpfanne zubereitet, rundet das Gebäck harmonisch ab und bringt die Aromen besonders zur Geltung – ein wahrer Genuss direkt aus der Pfanne!