ZUTATEN

• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 180 g Zucker
• 250 g kalte Butter
• 2 Eier (M)

Außerdem

• Weizenmehl zum Bearbeiten

Für Spitzbuben

• ca. 250 g rotes Johannisbeergelee
• ca. 200 g Pistaziencreme
• Puderzucker zum Bestäuben

Für Terrassenkekse

• 250 g Puderzucker
• 3-4 EL Zitronensaft
• 1–2 EL Milch
• Weihnachtliche Streudeko

ZUBEREITUNG

1. Für den Teig Mehl und Zucker in eine ZWILLING FRESH & SAVE BOWLS Schüssel M geben. Die Butter in kleinen Stückchen sowie die Eier hinzufügen und mit einem Handrührgerät, z. B. ZWILLING XTEND, zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Evtl. zum Schluss mit den Händen nacharbeiten.
2. Den Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel vakuumieren. Für mindestens eine halbe Stunde kühlstellen. Eine längere Kühlzeit verbessert die Verarbeitung.
3. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze aufheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
4. Die Hälfte des Teigs aus dem Kühlschrank nehmen und kurz Temperatur annehmen lassen. Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit der STAUB Teigrolle ca. 3-5 mm dick ausrollen.
5. Plätzchen nach gewünschter Form ausstechen und mit etwas Abstand auf die Bleche legen. Je nach Dicke ca. 10–12 Minuten goldgelb backen. Anschließend abkühlen lassen.
6. Mit der zweiten Teigportion ebenso verfahren. Die Teigreste immer wieder zusammenkneten und nochmal kurz kühlen.
7. Für die Spitzbuben das Johannisbeergelee in einem kleinen Topf erwärmen. Ein Viertel der Plätzchen mit dem warmen Gelee bestreichen, jeweils ein passendes zweites Plätzchen daraufsetzen. Die Pistaziencreme glattrühren, auf die Hälfte der übrigen Plätzchen streichen und ebenfalls zusammensetzen. Mit Puderzucker bestäuben.
8. Für die Fertigstellung der Terrassenkekse den Puderzucker sieben und mit Zitronensaft und Milch zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Plätzchen damit bestreichen, zusammensetzen und nach Belieben mit Streudeko verzieren.

Tipp

Beim Ausrollen lieber portionsweise arbeiten und die Teigreste stets gut kühlen – so bleibt der Teig geschmeidig und die Plätzchen behalten ihre Form.

Info

Vakuumiert in einer ZWILLING FRESH & SAVE BOWLS Schüssel behalten die Plätzchen länger ihre Frische und ihr Aroma. Ideal für die stressfreie Vorbereitung vor der Adventszeit oder als selbstgemachtes Geschenk aus der Küche.