ZUTATEN

• 250 g mageres Rindfleisch (z. B. Hüfte oder Rücken)
• 250 g Kalbfleisch (z. B. aus der Keule oder dem Rücken)
• 250 g Schweinefleisch (z. B. Filet, Keule oder Rücken)
• 250 g Fischfilet ohne Haut (z. B. Lachs oder Thunfisch)
• ca. 600 g gemischtes Gemüse (z. B. Romanesco, Champignons, Brokkoli, Zucchini)
• 1,5 l kräftige Fleisch- oder Gemüsebrühe

ZUBEREITUNG

1. Das Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden, den Fisch in mundgerechte Stücke portionieren. Das Gemüse nach Sorte vorbereiten: Champignons putzen, größere halbieren, Romanesco in kleine Röschen teilen und kurz blanchieren. Weitere Gemüsesorten nach Wunsch in gleich große Stücke schneiden.
2. Die vorbereiteten Zutaten getrennt in Schälchen anrichten und um den Fonduetopf herum platzieren.
3. Die Brühe in den STAUB Fonduetopf geben und auf dem Herd bei mittlerer Hitze auf etwa 90–95 °C erhitzen, sodass sie sanft simmert. Anschließend den Topf auf das Rechaud in der Tischmitte stellen und die Temperatur konstant halten.
4. Zum Garen die Zutaten auf Fonduegabeln spießen und direkt in der heißen Brühe garziehen lassen. Mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer würzen.
5. Dazu verschiedene Dips und Brot oder Baguette servieren.

Tipp

Gemüse mit kürzerer Garzeit wie Zucchini oder Pilze sollte besonders gleichmäßig geschnitten werden – das sorgt für einen perfekten Garpunkt direkt am Tisch.

Info

Der STAUB Fonduetopf sorgt dank seiner gusseisernen Beschaffenheit für eine besonders gleichmäßige Wärmespeicherung.