ZUTATEN

Hefeteig

• 500 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 30 g Zucker
• 50 g weiche Butter
• 250 ml lauwarme Milch
• 1 Ei

Füllung

• 125 g reine Pistazienkerne/250 g mit Schale
• 100 g Butter
• 1 unbehandelte Orange
• 100 g getrocknete Cranberrys

Außerdem

• 1 Ei zum Bestreichen
• 100 g Orangenmarmelade
• Butter zum Einfetten
• Weizenmehl zum Bearbeiten

ZUBEREITUNG

1. Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig kneten. Zu einer Kugel formen und mit einem angefeuchteten Küchenhandtuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
2. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dazu die Pistazien in einer kleinen unbeschichteten Pfanne, z. B. ZWILLING Pure, rösten, bis sie anfangen zu duften und herausnehmen. Dann die Butter vorsichtig in der Pfanne schmelzen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Orange heiß waschen, abtrocknen und etwas Schale abreiben, dann den Saft auspressen.
3. Einige Pistazien und Cranberrys zum Bestreuen der fertigen Schnecken beiseitelegen. Restliche Pistazien, Cranberrys, Orangenschale, die Hälfte des Safts und zerlassene Butter in den Mixbecher des ZWILLING ENFINIGY Standmixers geben und zu einer geschmeidig-cremigen Konsistenz mixen.
4. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform, z. B. von STAUB (27x20 cm), mit Butter einfetten.
5. Den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte zu einem Rechteck (ca. 30x40 cm) ausrollen.
6. Dann die Pistazienmasse ebenmäßig darauf verteilen, jedoch etwa 1 cm bis zum Rand frei lassen. Die Teigplatte von der langen Seite aufrollen. Mit einem scharfen Messer in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden, und mit der Schnittfläche nach unten in die Auflaufform setzen. Ggf. nochmals gehen lassen. Mit verquirltem Ei bestreichen.
7. Die Hefeteigschnecken im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
8. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Orangenmarmelade mit dem restlichen Orangensaft in einem kleinen Topf, z. B. ZWILLING Pure, aufkochen und noch heiß auf die Schnecken pinseln. Mit den restlichen Pistazien und Cranberrys bestreuen und noch warm oder auch kalt genießen.

Tipp

Für besonders saftige Schnecken die Teigrolle straff wickeln und die Schnecken eng aneinander in die Form setzen.

Info

Die STAUB CERAMIQUE Auflaufform aus hochwertiger Keramik sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung, sodass die Schnecken gleichmäßig aufgehen und eine perfekt goldbraune Kruste erhalten.