ZUTATEN

Biskuitteig

• 2 Eier
• 60 g Zucker
• 1 Päckchen (8 g) Bourbonvanillezucker
• 70 g Weizenmehl
• 30 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver

Belag

• 125 ml Sahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 125 g Mascarpone
• 30 g Puderzucker
• Saft von ½ Zitrone
• 1 TL Vanillesirup
• 150 g Früchte der Saison (z. B. Beeren)

Außerdem

• Butter zum Einfetten
• Weizenmehl zum Bestäuben

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die Förmchen (ø 10 cm) mit Butter einfetten und dünn mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen.
2. Die Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem ZWILLING XTEND Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe ca. 1 Minute schaumig aufschlagen. Zucker und Vanillezucker unter Rühren langsam einrieseln lassen und dabei eine weitere Minute aufschlagen. Die Masse weitere 2 Minuten schaumig schlagen.
3. Mehl, Speisestärke und Backpulver direkt auf die Teigmasse sieben und nur kurz auf niedrigster Stufe unterrühren, sodass alles gerade so verrührt ist. Die Masse gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen verteilen, bis diese zu etwa zwei Dritteln gefüllt sind. Im Backofen ca. 12-15 Minuten hell backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter kurz abkühlen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
4. Für die Creme die Sahne mit dem Handrührgerät mit Rührbesen aufschlagen. Dabei das Sahnesteif einrieseln lassen und steifschlagen. Mascarpone, Vanille und Zitronensaft separat verrühren, dann die geschlagene Sahne kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Die Creme dekorativ auf die Tartelettes streichen oder mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle aufspritzen. Die Früchte verlesen, putzen, waschen und die Tartelettes damit dekorativ belegen. Sofort genießen oder noch einmal kaltstellen.

Tipp

Die Tarteletteböden eignen sich hervorragend zum Einfrieren. Einfach in eine passende ZWILLING FRESH & SAVE Vakuumbox geben und vakuumieren. Das schützt vor Gefrierbrand und das Gebäck lässt sich leicht einzeln entnehmen.

Info

Das kabellose ZWILLING XTEND Handrührgerät bietet maximale Flexibilität und Effizienz: Mit den Rührbesen gelingen luftig-leichte Teige und Cremes, während die Knethaken perfekt für schwere Teige wie Hefe- oder Brotteig geeignet sind – ideal für vielseitiges Backen ohne Kabel.