ZUTATEN

• 1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido, Muskat- oder Butternutkürbis)
• 1 Süßkartoffel (ca. 500 g)
• Salz
• 250 ml Milch
• 50 g Butter
• ½-1 TL gemahlener Kardamom

ZUBEREITUNG

1. Den Kürbis putzen, waschen oder schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Süßkartoffel waschen, schälen und in gleich große Würfel schneiden.
2. Kürbis- und Süßkartoffelwürfel in ausreichend Salzwasser ca. 25-30 Minuten weichkochen.
3. Kurz vor Ende der Kochzeit Milch und Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Butter schmelzen lassen. Mit Salz und Kardamom würzen.
4. Wenn die Gemüsewürfel weich sind, die Kochflüssigkeit vollständig abgießen. Die Milch-Butter-Mischung über die Gemüsewürfel gießen. Anschließend mit dem ZWILLING XTEND Stabmixer und dem Stampfaufsatz des ZWILLING ENFINIGY Zubehör-Sets je nach Geschmack grob oder fein pürieren. Bei Bedarf nochmals mit Salz und Kardamom abschmecken.
5. Das Kürbis-Süßkartoffel-Püree passt sehr gut zu kurzgebratenem Fleisch.

Tipp

Statt mit Kardamom kann das Püree auch mit dem orientalischen Gewürz Ras el-Hanout oder etwas Currypulver abgeschmeckt werden.
Für eine vegane Variante können pflanzliche Fette wie Öl oder eine Butteralternative sowie ein Pflanzendrink verwendet werden.

Info

Der ZWILLING XTEND Stabmixer wird durch das ZWILLING ENFINIGY Zubehör Set noch vielseitiger. Mit dem speziell entwickelten Stampfaufsatz gelingen feine Pürees ganz ohne zu verkleistern.