ZUTATEN

• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 1 gestr. TL Natron
• 2 Eier
• 60 g Zucker
• 1 Päckchen Bourbonvanillezucker (8 g) oder 1 TL Vanillextrakt
• 500 ml Buttermilch
• 2 EL neutrales Pflanzenöl

Dekoration

• Ahornsirup zum Beträufeln
• 125 g frische Beeren, z. B. Heidelbeeren
• 60 g Walnusskerne

ZUBEREITUNG

1. Mehl, Backpulver und Natron mischen. Eier mit Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit dem ZWILLING XTEND Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Dann die Buttermilch und 1 EL Öl bei geringer Stufe unterrühren. Die Mehlmischung portionsweise unterrühren, jedoch nur kurz rühren, sodass die Masse nicht zusammenfällt.
3. Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise ausbacken, bis die Pancakes auf beiden Seiten goldbraun sind.
4. Die noch warmen Pancakes mit Ahornsirup beträufeln, mit Beeren und Walnüssen garniert servieren.

Tipp

Durch das Öl im Teig benötigen die Pancakes weniger Fett in der Pfanne und lassen sich besonders gleichmäßig ausbacken.

Info

Mit einer Akkuladung des ZWILLING XTEND Handrührgeräts können problemlos jede Menge Pancakes zubereitet werden, ohne dass die Leistung nachlässt.