Tomaten häuten: Der ultimative Guide
Tomaten bringen Farbe, Geschmack und Frische in unzählige Gerichte. Aber braucht man dazu die Haut? Sollte man Tomaten häuten oder nicht? Eine unscheinbare Entscheidung, die einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack und die Textur deiner Gerichte hat. Wir zeigen dir, warum das Häuten von Tomaten mehr ist als nur eine kleine Schneideaufgabe. Hier kommen die besten Tricks und Küchen-Kniffe, mit denen du deine Küche in ein wahres Paradies für Tomaten-Fans verwandelst.
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Tomaten häuten – warum macht man es eigentlich?
Das Häuten von Tomaten hat mehrere Vorteile:
- Erstens entfernt es die Textur der Haut, die in vielen Gerichten eher als störend empfunden wird.
- Zweitens ermöglicht das Entfernen der Haut ein gleichmäßigeres und glatteres Endergebnis. Das ist insbesondere für Suppen und Soßen wichtig.
- Drittens können Tomaten ohne Haut besser konserviert werden.
Welche Tomaten eignen sich am besten zum Häuten?
Nicht alle Tomatensorten eignen sich gleichermaßen zum Häuten. Aber manche Sorten dafür besonders gut: Fleischtomaten, auch bekannt als Roma-Tomaten, sind aufgrund ihres geringeren Wassergehalts ideal. Ihre festen Fruchtwände machen das Schälen einfacher und effizienter. Oxheart-Tomaten sind herzförmig und haben eine dickere Haut, die sich leichter entfernen lässt. Sie eignen sich gut für Salsas, Suppen und Konserven.
Tomaten schälen Schritt für Schritt
WAS DU BENÖTIGST:
• Kochtopf mit kochendem Wasser
• Schüssel mit Wasser und Eis
• Ein scharfes Küchenmesser
Tomaten häuten – los geht’s
- Tomaten kreuzweise einritzen: Schneide an der Unterseite der Tomaten ein "X" in die Haut.
- Kurzes Blanchieren: Tauche die Tomaten etwa 30 Sekunden lang in kochendes Wasser. Das Einritzen erleichtert das Ablösen der Haut.
- Abschrecken: Sofort nach dem Blanchieren die Tomaten in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen und die Haut noch leichter entfernen zu können.
- Tomatenhaut abziehen: Die Haut sollte jetzt leicht abzuziehen sein. Verwende das scharfe Küchenmesser, um die Haut anzuheben, wenn nötig.
Weitere Methoden für das Häuten von Tomaten
Es gibt verschiedene Methoden, um Tomaten zu häuten, je nach den verfügbaren Küchengeräten und persönlichen Vorlieben. Hier sind einige alternative Methoden:
- Tomaten häuten in der Mikrowelle: Die Tomaten leicht einschneiden und in der Mikrowelle bei 600 – 800 Watt und 1 – 2 Minuten erhitzen, um die Haut zu lockern.
- Tomaten häuten im Backofen: Tomaten im Ofen rösten, bis die Haut aufplatzt und sich leicht abziehen lässt.
- Tomaten überbrühen: Ähnlich wie beim Blanchieren, aber ohne das Eisbad.
- Über der Gasflamme: Tomaten direkt über einer offenen Flamme rösten, bis die Haut Blasen wirft und sich leicht entfernen lässt.
- Dampfgarer: Verwende einen Dampfgarer, um die Tomaten zu garen und die Haut anschließend leichter zu entfernen.
Rezepte mit gehäuteten Tomaten
Wenn du dann deine geschälten Tomaten zur Hand hast, kannst du eine Vielzahl köstlicher Gerichte zubereiten. Hier sind einige Rezepte, bei denen geschälte und gehäutete Tomaten besonders gut zur Geltung kommen:
- Sugo: Die ideale Grundlage für Pasta und Pizzas.
- Bolognese: Eine herzhafte Fleischsoße für Nudeln.
- Chutney: Perfekt als Beilage zu Fleisch oder Käse.
- Tomatensuppe: Ob klassisch oder mit kreativem Gin-Topping, Tomatensuppen sind immer ein Genuss.
- Bruschetta ohne Tomatenhaut: Ein köstlicher italienischer Snack auf der Basis von Tomatenwürfeln, Knoblauch und Basilikum.
- Verschiedene Soßen: Von Tomatensoße bis Salsa Brava, geschälte Tomaten verleihen deinen Soßen eine erstklassige Konsistenz.
Tomaten häuten – ein Aufwand, der sich lohnt
Tomaten häuten ist zeitaufwändig? Stimmt. Aber der Aufwand lohnt sich für ein optimales kulinarisches Erlebnis. Probiere es aus und genieße geschmackvolle Gerichte mit perfekter Konsistenz, gemacht mit geschälten Tomaten.
