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Pulled Pork Burger mit Krautsalat Der Klassiker des BBQs und ein absolutes Highlight auf jeder Grillparty.
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FÜR 4 PORTIONEN

 
 
 

ZUTATEN

Für das Pulled Pork:

  • 1 kg Schweineschulter oder -nacken
  • 15 g Gewürzmischung BBQ
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 50 ml BBQ-Sauce

Außerdem:

  • 8 Burger-Brötchen
  • Krautsalat

ZUBEREITUNG

  1. Zuerst das Fleisch mit dem mittelscharfen Senf bestreichen und anschließend mit der Gewürzmischung BBQ einreiben.
  2. Das Fleisch muss nun für ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
  3. Den Grill in der Zwischenzeit auf ca. 100-110 °C vorheizen.
  4. Das Fleisch wird nun auf dem Grillrost bei geschlossenem Deckel für ca. 10–16 Stunden indirekt gegrillt. Es sollte regelmäßig gewendet werden.
  5. Wenn die Kerntemperatur von 88 °C erreicht ist, kann das fertig gegarte Fleisch vom Grill genommen werden.
  6. Anschließend kann das Fleisch mit Hilfe der Fleischkrallen zerrupft und somit zu Pulled Pork (Zupffleisch) verarbeitet werden.
  7. Das Pulled Pork mit der BBQ-Sauce gleichmäßig vermengen.
  8. Die Burger-Brötchen waagerecht aufschneiden und auf dem Grillrost braun anrösten.
  9. Schließlich die Burger-Brötchen mit dem Pulled Pork mit Krautsalat füllen.