ZUTATEN

• 200 g Kürbiskerne, geröstet und gesalzen
• 140 g Pistazienkerne, natur
• 100 ml kaltgepresstes Rapsöl
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL gemahlener Piment
• 1/2 TL Bio-Zitronenabrieb
• 1/2 TL Salz (nach Belieben)

ZUBEREITUNG

1. Die Kürbis- und Pistazienkerne in den Mixbehälter geben und mit der Pulse-Funktion mehrmals kurz mittelfein zerkleinern. Die Kerne manuell auf Stufe 2 etwa 2 Minuten langsam mixen, dann, ansteigend bis Stufe 8 etwa 5 Minuten weitermixen. Sollte zwischendurch das Schneidmesser nichts mehr greifen, den Deckel abnehmen und die Masse mit einem Teigschaber an den Seitenwänden herunterschieben – das ist mühsam, aber die Arbeit lohnt sich.
2. Nach Ende der Zeit den Deckel wieder öffnen, die Masse ein weiteres Mal nach unten schieben. Öl, Koriander, Thymian, Piment, Zitronenschale und Salz nach Belieben in den Mixbehälter geben. Die Masse weitere 3–5 Minuten auf Stufe 10 mixen, bei Bedarf hin und wieder noch einmal nach unten schieben.
3. Die würzige Kürbiskern-Pistazien-Creme in Vorratsgläser abfüllen und nach Lust und Laune verwenden. Sie passt zur Käseplatte, würzt Saucen, Dressings und Suppen.

Tipp:

Werden ungesalzene Kürbiskerne verwendet und wird auf die Gewürze verzichtet, lässt sich auch eine neutrale oder, mit Zucker, süße Creme herstellen.