ZUTATEN

• 1 Bio-Zitrone
• 1 großes Bund Gartenkräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Dill)
• 1 großer Zweig Rosmarin
• 400 ml kaltgepresstes Bio-Rapsöl

Außerdem:

• feines Sieb (alternativ Passiertuch)
• sterile Flasche mit Bügel- oder Schraubverschluss (300 ml)

ZUBEREITUNG

1. Die Zitrone heiß waschen, kräftig trockenreiben und die Schale fein abreiben. Die Frucht halbieren und den Saft auspressen. Gartenkräuter und Rosmarin waschen und trockenschütteln. Die Gartenkräuter mitsamt den Stängeln grob schneiden. Die Nadeln vom Rosmarinzweig abzupfen.
2. Öl, Zitronenschale, 1 Spritzer Zitronensaft, Gartenkräuter und Rosmarinnadeln in den Behälter des Standmixers geben und den Deckel auflegen.
3. Das Programm „Suppe“ aktivieren. Nach 5 Minuten den Mixvorgang beenden (siehe Tipps).
4. Den Deckel abheben und das Öl durch ein sehr feines Sieb (oder ein mit einem Passiertuch ausgelegtes Sieb) in eine Schüssel laufen lassen (siehe Tipps). Anschließend das Öl in eine passend große Flasche abfüllen und nach Bedarf verwenden oder hübsch verpackt verschenken.
5. Das Kräuteröl kann man beispielsweise zum Beträufeln von Caprese (Tomate mit Mozzarella), zur geschmacklichen und optischen Abrundung einer Cremesuppe oder aber in einer Vinaigrette verwenden.

Tipps:

Das Öl soll zwar warm werden.Dies sollte jedoch vermieden werden, damit die Kräuter ihre Aromen entfalten können und ihre grüne Farbe nicht verlieren.
Wird das Öl sofort verzehrt beziehungsweise verwendet, können die Kräuter im Öl bleiben und müssen nicht herausgefiltert werden.