ZUTATEN

Sauce Tartare

• 200 g Mayonnaise
• 5 Cornichons
• 1 EL Kapern
• 1 kleine Schalotte
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 EL Zitronensaft
• 3 Stängel glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer

Fisch

• 4 festfleischige Kabeljaufilets (à ca. 150 g)
• 120 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 180 ml Bier (z. B. helles Ale)
• 2 EL neutrales Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer
• Semmelbrösel zum Wenden

Chips

• 4 große vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 1-2 EL neutrales Pflanzenöl
• Salz

ZUBEREITUNG

1. Für die Sauce Tartare die Mayonnaise in den ZWILLING ENFINIGY Multizerkleinerer geben. Cornichons und Kapern zugeben. Die Schalotte schälen, grob kleinschneiden und zufügen. Senf und Zitronensaft ebenfalls zufügen. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und in dem Mulitzerkleinerer verteilen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Motoreinheit des ZWILLING ENFINIGY Stabmixers aufsetzen. Je nach Wunsch die Sauce Tartare grob- oder feinhacken. Nochmals abschmecken und bis zum Servieren kaltstellen.
2. Für den Backteig in einer Schüssel Mehl mit Backpulver, Bier, Öl, Salz und Pfeffer glattrühren. Dann den Teig einige Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Fischfilets waschen, trockentupfen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und in Stücke schneiden.
3. Für die Chips die Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden, gründlich waschen und mit einem sauberen Küchenhandtuch (oder Küchenpapier) sehr gut trockentupfen. Die Kartoffelstifte mit dem Öl übergießen, mit Salz würzen und gründlich vermischen.
4. Backpapier passend für den Korb der ZWILLING Heißluftfritteuse zurechtschneiden und mehrmals mit einem kleinen Messer einstechen, damit die Luft besser zirkulieren kann.
5. Die Fischfilets durch den Teig ziehen, in den Semmelbröseln wenden und portionsweise auf das Gitter in die Heißluftfritteuse legen. Bei 200 °C ca. 15 Minuten knusprig backen. Herausnehmen und warmhalten. Die restlichen Fischfilets auf die gleiche Weise backen und ebenfalls warmhalten.
6. Die Kartoffelstifte in die ZWILLING Heißluftfritteuse geben, sodass sie sich nicht zu sehr überlagern. Bei 200 °C ca. 15-20 Minuten knusprig backen. Nach der Hälfte der Garzeit einmal schütteln. Noch heiß mit Salz würzen.
7. Den knusprigen Fisch mit den heißen Chips anrichten und mit einem großzügigen Klecks Sauce Tartare als Fingerfood genießen.

Tipp

Der Ausbackteig kann statt mit Bier auch mit Mineralwasser zubereitet werden.

Info

Für den schnellen Hunger können Fish & Chips auch portionsweise nebeneinander in der ZWILLING Heißluftfritteuse zubereitet werden. Ist der erste Hunger gestillt, ist die zweite Portion auch schon fertig!