LEIPZIGER RÄBCHEN MIT BEERENEIS
Trockenpflaumen mit Marzipanfüllung im Bierteigmantel aus Sachsen. Ein Rezept von Liv Rothaar.
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ca. 40 Stück
ZUTATEN
Zutaten für die Räbchen
- 40 Trockenpflaumen
- 100 g Marzipan
- 1 Ei (Eigelb und Eiweiß getrennt)
- 6 EL Zucker
- 1 EL geschmolzene Butter
- 1 Prise Salz
- 125 g Mehl
- 125 ml Weißbier
- 1 kg Pflanzenfett zum Ausbacken
- Puderzucker zum Bestäuben
Zutaten für das Eis
- 200 g gefrorene Beeren eurer Wahl
- 3 EL Puderzucker (gerne auch mehr)
ZUBEREITUNG
- Befüllt die Trockenpflaumen mit dem Marzipan.
- Schlagt das Eigelb mit dem Zucker cremig auf, Butter und Weißbier untermengen, zuletzt das Mehl unterheben.
- Das Eiweiß wird mit dem Salz steif geschlagen und ebenfalls unter den Bierteig gehoben.
- Das Fett im Topf erhitzen. Die Pflaumen durch den Bierteig ziehen und dann im heißen Fett ca. 1 Minute von jeder Seite knusprig ausbacken.
- Für das Beereneis die gefrorenen Beeren kurz antauen lassen und dann mit dem Puderzucker pürieren.
- Mit Puderzucker und Beeren-Eis servieren.
- Fertig!
Tipp:
Die Räbchen schmecken lauwarm am besten - die bittersüßen Pflaumen mit dem Marzipan passen super zum sauren Beereneis und machen so richtig Lust auf Sommer!
