ZUTATEN

• 1 kg Erdbeere
• 1 Zitrone
• 100 g Mandeln
• 70 g Mascobado
• Vollrohrzucker
• 3 EL Speisestärke
• 200 g Haferflocken
• 4 EL Kokosraspel
• ½ TL Salz
• 60 g Olivenöl
• 60 ml Ahornsirup
• 400 g Sahne
• 1 Packung Vanillezucker
• 240 ml Naturjoghurt

ZUBEREITUNG

1. Zitronenzeste abreiben und 1 Zitrone entsaften. In zwei separaten Schüsseln aufbewahren. 1 kg Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. 100 g Mandeln grob hacken. Erdbeeren, 70 g Mascobado Vollrohrzucker, Zitronensaft und 3 EL Stärke in einer großen Schüssel vermengen und beiseitestellen.
2. 200 g Haferflocken, Mandeln, 4 EL Kokosraspel und ½ TL Salz in einer Schüssel vermengen. 60 g Olivenöl und 60 ml Ahornsirup dazugeben. Gut verrühren, bis alle trockenen Zutaten mit der Flüssigkeit ummantelt sind.
3. Erdbeeren in eine Auflaufform geben. Granola gleichmäßig darüber verteilen und für ca. 30-40 Min. bei 180°C backen, bis das Granola goldbraun ist und die Erdbeeren blubbern.
4. Während der Backzeit die Creme vorbereiten. Dafür 400 g Sahne und 1 Packung Vanillezucker in einer Schüssel mit einem Handrührgerät aufschlagen. Danach 240 ml Joghurt und Zitronenzeste unterheben. Zum noch warmen Erdbeer-Granola-Crumble servieren.