Für
1 Brot und 4-6 Portionen Aufstrich
Zubereitungszeit:
ca. 60 minutes
Standzeit:
ca. 15 minutes
Brot
- 3 Eier
- 250 g Magerquark
- 150 g Sonnenblumenkerne
- 70 g geschrotete Leinsamen
- 50 g Hanfsamen
- 50 g Chiasamen
- 1 TL Salz
Tofu-Kräuter-Aufstrich
- ½ Bund Schnittlauch
- 4 Stängel glatte Petersilie
- 200 g Seidentofu
- 1 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Sonnenblumenkerne
Außerdem
- Rapsöl zum Einfetten
Zubereitung
Für das Brot den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die ZWILLING FRESH & SAVE Glas Box M oder L mit Öl einfetten und mit Backpapier auslegen.
Eier in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät auf voller Stufe ca. 2 Minuten aufschlagen. Den Quark auf geringer Stufe einrühren. Dann die restlichen Zutaten nur kurz auf geringer Stufe unterrühren. Die Masse ca. 15 Minuten quellen lassen. Mit einem Teigschaber nochmals gut vermischen und die Brotmasse in die vorbereitete Box füllen.
Das Brot auf dem Rost auf mittlerer Schiene in den Backofen geben und ca. 45-50 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Aufstrich zubereiten, dafür den Schnittlauch und die Petersilie waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Von der Petersilie die Blätter abzupfen und zusammen mit dem Seidentofu, Öl, Salz und Pfeffer pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken. Schnittlauch und Sonnenblumenkerne unterheben und den Aufstrich nochmals abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
Nach Ende der Backzeit die Box aus dem Backofen holen, das Brot mithilfe des Backpapiers herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Das Brot in Scheiben aufschneiden und mit dem Aufstrich servieren.
Info
Um zu testen ob das Brot durchgebacken ist, mit einem Holzstäbchen hineinstechen; wenn kein Teig mehr daran haftet, ist es fertig. Ansonsten noch einige Minuten weiterbacken und den Stäbchentest wiederholen.
Produkt-Tipp
Mit dem formschönen und ausbalancierten ZWILLING PRO Brotmesser kannst du harte Brotkrusten, Brötchen oder Bagels sicher und präzise Schneiden. Du kannst es aber ebenso problemlos zum Zerteilen von beispielsweise Kürbisse oder Melonen verwenden.
