Zutaten

• 1 Brokkoli (ca. 400-500 g)
• 1 rote Paprikaschote
• ½ reife Mango
• 100 g Cashewkerne (geröstet und gesalzen)
• 200 g Naturjoghurt
• 1 TL flüssiger Honig
• Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung

Brokkoli putzen und in kleine Röschen zerteilen. In einem Topf reichlich Wasser aufkochen und salzen. Brokkoliröschen darin bissfest kochen und in eiskaltem Wasser abschrecken.

Paprika waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und die Paprika in kleine Würfel scheiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch von der Schale und die Mango in kleine Würfel schneiden.

Von den Cashews einige zum Bestreuen für die Dekoration beiseitelegen und die restlichen in einen Mixbehälter, z. B. des ZWILLING Personal Blenders, geben. Die Cashews kurz klein hacken, dann Joghurt, Salz und Cayennepfeffer zufügen. Das Dressing zu einer cremigen Konsistenz mixen.

Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing vermischen und den Salat abschmecken. Den Salat in eine ZWILLING FRESH & SAVE BOX L füllen, vakuumieren und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Mit den restlichen Cashews bestreut servieren. Dazu passt kurzgebratenes Geflügelfleisch.

Tipp

Durch die gerösteten und gesalzenen Cashewkerne bekommt das Dressing schon eine gewisse Grundwürze. Alternativ können auch ungewürzte Cashews verwendet werden, dann einfach etwas kräftiger würzen.