ZUTATEN

• 4 Lachsteaks á ca. 160 g , küchenfertig
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• Küchengarn zum Binden
• Für das Chimichurri:
• 1 kleines Bund frischen Oregano
• 1 großes Bund Petersilie ca. 50 g, gewaschen
• 3 Knoblauchzehen
• 1 grüne Chilischote
• 2 TL kleine Kapern
• 100-120 ml Olivenöl
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG

1. Die Oregano- und Petersilien Blätter von den Stielen zupfen. Blätter fein schneiden. Knoblauch abziehen. Chilischote und Knoblauch und sehr fein würfeln. Kapern fein hacken.
2. Alles Zusammen mit den Kräutern in eine Schüssel geben und das Olivenöl einrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
3. Die Steaks auf mit einem Küchenkrepp abtupfen. Damit die schmalen Bauchlappen des Steaks beim wenden nicht abreißen, binden sie das Steak einmal rundherum an der Hautseite mit Küchengarn fest. Das Garn wird nach dem grillen wieder entfernt
4. Die Gusseiserne Grillpfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen (vorheizen).
5. Die Steaks in die Pfanne geben und von jeder Seite ca. 3-4 Minuten (je nach Schnittstärke) grillen, dabei einmal wenden.
6. Die gegrillten Steaks mit Chimichurri servieren.
7. Guten Appetit!