ZUTATEN

Für den Salat:

• 1 Honig- oder Cantaloupmelone (ca. 500 g Fruchtfleisch)
• 150 g Feta
• 1 Stängel Minze
• 3 EL Limettensaft
• 1 EL Aceto Balsamico bianco
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL flüssiger Honig
• Salz, Pfeffer

Für den Schinkentoast:

• 6 Scheiben Vollkorntoastbrot
• 30 g Butter
• 12 große Scheiben Serrano- oder Parmaschinken

ZUBEREITUNG

1. Alle Zutaten entsprechend abwiegen und abmessen.
2. Melone halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch von der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden. Feta in gleich große Würfel schneiden. Minzewaschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Limettensaft mit Essig, Öl, Honig und Minze verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing mit Melonen- und Fetawürfeln mischen und Salat beiseitestellen. Kurz vor dem Anrichten nochmals gut durchmischen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Für die Schinkentoastbrote den Vollkorntoast nacheinander im Toaster bis zum gewünschten Bräunungsgrad rösten und herausnehmen. Toastbrote mit Butter bestreichen und jeweils dekorativ mit Schinken belegen. Darauf den Melonen-Feta-Salat platzieren und sofort servieren.

Tipp:

Für mehr Geschmacksvielfalt und Farbigkeit auf dem Toast einfach unterschiedliche Melonensorten mischen.