ZUTATEN

• 4 Eier
• 245 ml Milch
• 245 g Joghurt
• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Backnatron
• 2 EL Zucker
• 150 g Himbeeren (tiefgefroren)
• 1/2 Zitrone
• 100 g Erdbeeren
• 400 ml Schlagsahne
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50 g Puderzucker
• ungesalzene Butter (geschmolzen, zum Einfetten)
• Salz

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 100°C vorheizen. Eier, Milch und Joghurt in einen Standmixer geben und kurz mixen, bis sich alles zu einer Masse verbunden hat. Das Mehl, Backpulver, Backnatron, die Hälfte des Zuckers und etwas Salz hinzufügen. Mixen, bis alles gut vermischt ist.
2. Das Waffeleisen vorheizen und mit geschmolzener Butter leicht einfetten. Waffeleisen mit Teig füllen und die Waffel für ca. 5 Min. goldbraun backen. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Die Waffeln in den vorgeheizten Ofen geben, um sie warm zu halten.
3. Die aufgetauten Himbeeren in einen sauberen Mixbehälter geben. Zitronenabrieb, etwas Salz und den restlichen Zucker hinzufügen. Alles pürieren, bis sich eine glatte Masse gebildet hat, anschließend beiseite stellen. Die frischen Erdbeeren in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
4. Schlagsahne, Vanilleextrakt und Puderzucker in einen sauberen Mixbehälter geben. Die Sahne steif schlagen, dabei darauf achten, die Sahne nicht zu lange zu schlagen. Waffeln übereinander stapeln und zwischen jeder Schicht mit Himbeersoße und Schlagsahne servieren. Nach Belieben mit frischen Erdbeeren und Himbeeren garnieren.