ZUTATEN

• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 1 mittelgroße Rote Beete Knolle
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 6-8 Radieschen
• 300 gr dicke Bohnen
• 2 Mettwürste
• Schnittlauch
• 6 EL Buttermilch
• Rapsöl
• Senf
• Weißweinessig
• Zucker, Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Kartoffeln und Rote Beete gar kochen; beides pellen und klein schneiden
2. Radieschen & Lauchzwiebeln schneiden und zu den Kartoffeln und der Rote Beete geben
3. Dressing für den Kartoffelsalat zubereiten. Dafür Buttermilch, etwas Senf, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen und abschmecken
4. Dicke Bohnen kochen
5. Marinade für die Bohnen zubereiten: 3 EL Rapsöl, 2 EL Essig mit Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Klein geschnittenen Schnittlauch drüber geben
6. Mettwurst in Scheiben schneiden und in etwas Öl knusprig braten
7. Marinade mit den gekochten Bohnen vermengen und alles anrichten
8. Ich habe zuerst den Kartoffelsalat auf den Teller gegeben, darauf die marinierten Bohnen verteilt und mit den knusprigen Mettwurstchips garniert.