INGREDIËNTEN

Voor de eieren

• 750 ml water
• 1 eetlepel witte wijn azijn
• ½ theelepel zout
• 4 eieren

Voor de tosti

• 30 g spinazie
• 8 plakjes spek
• 2 tosti's
• 20 g boter
• 4 eetlepels Hollandaise saus

Bereiding

1. Weeg en meet alle ingrediënten, bereid ze voor en zet ze klaar.
2. Voeg voor de gepocheerde eieren het water toe aan de waterkoker en kook op 100°C. Voeg de witte wijnazijn en het zout toe, stel in op 80°C en activeer de warmhoudfunctie. Klop elk ei apart in een kleine kom.
3. Gebruik een zeef in de ketel om een strudel te maken en laat de eieren er geleidelijk in glijden. Pocheer met gesloten deksel ongeveer 5 minuten. Verwijder en houd warm in een kom met warm water.
4. Was de spinazieblaadjes en laat uitlekken. Bak de spek in een pan met antiaanbaklaag knapperig en laat uitlekken op keukenrol.
5. Scheid de toastiebroodjes en plaats de gesneden kanten naar binnen in de broodrooster en gebruik de bagelfunctie om op het gewenste niveau te roosteren.
6. Beboter de plakjes. Verdeel de spinaziesalade over elk en bedek elk met 2 plakjes spek. Leg de gepocheerde eieren erop en garneer met Hollandaise.

Tip

1. Als je geen waterkoker met temperatuurinstelling hebt, kun je de eieren ook in pot pocheren.