MALZEMELER

1 porsiyon puf böreği (el yapımı veya hazır alınmış) mümkünse tam tereyağlı
2 küçük dolmalık kırmızı biber
1 yeşil veya sarı kabak
1 olgun domates
1 soğan
1 diş sarımsak
Birkaç taze fesleğen yaprağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil (veya tat vermesi için başka bir baharat)
20 cl dökülen krema veya soyalı eşdeğeri
1 çorba kaşığı hardal
2 yumurta
Parmesan rendeleri
4-5 dilim coppa (veya parma jambonu)
Tuz ve taze çekilmiş biber
Rendelenmiş küçük hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI

1. Puf böreğini börek tepsisine yerleştirin, delin ve böreklerin kabarmasını önlemek için gerekli malzemelerle, üstü örtülü olarak 10-15 dk. pişirin.
2. Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve önce şerit sonra küp şeklinde kesin (brunoise olarak bilinir).
3. Kabağın uçlarını kesin ve biberler gibi küp şeklinde kesin.
4. Soğanı soyup ince doğrayın.
5. Ayrıca domatesi küp küp kesin (isterseniz önceden soyabilirsiniz).
6. Sarımsakları soyun, yeşil kısımlarını çıkarın ve macunumsu bir kıvama gelecek şekilde ezin.
7. Bir tencerede zeytinyağını birkaç saniye ısıtın, ardından hazırlanan sebzeleri, domates dışında, ekleyin.
8. 10-15 dakika düzenli olarak karıştırın.
9. Domates, zencefil, tuz, karabiber ve kıyılmış fesleğeni ekleyin. İyice karıştırın. 5-8 dakika daha orta ateşte pişirin.
10. Bir kapta çırpılmış yumurta, krema, hardal, bir tutam tuz, karabiber ve hindistancevizini hazırlayın.
11. Pasta tabanını fırından çıkartın.
12. Sebzeli içi yayın ve krema-yumurta karışımı ile kaplayın.
13. Bitirmek için rendelenmiş parmesanın ve önceden şeritler halinde kesilmiş coppa dilimlerinin üzerine yerleştirin.
14. Fırında 180° C'de yaklaşık 30 dakika pişirin.
    Güzel bir yeşil salata ve isterseniz biraz taze fesleğenle tadını çıkartın.