MALZEMELER

200 ml krema
2 yemek kaşığı yağlı krema
Deniz tuzu
Çekilmiş karabiber
1 tutam küçük hindistan cevizi
2 çay kaşığı trüf yağı
100 g haşlanmış jambon
100 g Emmental peynir
6 küçük mantar
4 büyük, taze yumurta (Boyut: L)
Yaklaşık ½ demet yaprak soğanı

HAZIRLANIŞI

1. Fırını önceden 180° C'ye ısıtın. Normal ve yağlı kremayı küçük bir tencereye koyun, bir tutam tuz, karabiber ve taze çekilmiş hindistan cevizi ve bir miktar trüf yağı ile tatlandırın. Karıştırarak yaklaşık 6 dakika orta ateşte pişirin.
2. Bu sırada jambon ve peyniri küp küp doğrayıp mantarları dilimleyin. Her şeyi karıştırın ve 4 küçük yuvarlak STAUB Cocotte'ye doldurun. Derin bir fırın tepsisine yerleştirin.
3. Sıcak krema ​​karışımını jambon/peynir karışımı üzerine küçük kalıplar şeklinde dökün, sonra da çırpılmış bir yumurtaya dikkatlice içine dökün. (Yumurta sarısı bozulmadan kalmalıdır!)
4. Derin fırın tepsisini sıcak fırının ortasına yerleştirin ve küçük Cocotte'ler yarı yarıya suyun içine girinceye kadar kaynar su dökün. Sıvı yumurta akını fırında yaklaşık 8-10 dakika kadar pişirin. Hazır olduğunda, yumurta sarısı ve krema ​​hala kremsi bir kıvamda olmalıdır.
5. Bu arada soğanları ince halkalar şeklinde kesin. Kalıpları fırından çıkarın, yumurta sarısını bir tutam Fleur de Sel ve karabiber ile tatlandırın ve üstüne ince kıyılmış soğanları serpin.