DOMATES KONFI VE MOZZARELLA DOLDURULMUŞ GNOCCHI Bir mutfak yolculuğuna çıktık ve İtalya'dan ilham verici tarifler topladık. Roma'daki The Eatery'den Sofie Wochner ve Domenico Cortese bizi yüzlerinde büyük gülümsemelerle karşıladılar. 
Atla:
second_bodycontent_area01

PORSİYONLAR
4

MALZEMELER

KIZARMIŞ DOLMALIK BİBER İÇİN

1 dolmalık biber
3 diş sarımsak
10 g maydanoz
150 ml / ⅔ bardak zeytinyağı
Tuz
Karabiber
GNOCCHI İÇİN
500 g / 18 ons floury patates
100 g / ¾ bardak ve bir yemek kaşığı un, tip 00
1 yumurta
50 g / 2 ons Parmesan, rendelenmiş
Tuz Karabiber
Lezzet vermesi için taze rendelenmiş hindistan cevizi

KONFİ DOMATESLER İÇİN

8 domates, tercihen Piccadilly domates
3 dal taze zater veya 10 adaçayı yaprağı
4 dal taze kekik
10 dal taze fesleğen
3 diş sarımsak
250 ml / 1 bardak zeytinyağı
Tuz
Karabiber

İÇİ İÇİN

150 g / 5 ons mozzarella di buffala
50 g / 2 ons Parmesan, rendelenmiş
3 dal taze fesleğen ½ yemek kaşığı zeytinyağı
Süslemek için fesleğen
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI

KIZARMIŞ DOLMALIK BİBER:

Biberleri, ocak setinizin gaz alevine orta ateşte veya fırının üst rafında 250°C/475°F sıcaklıkta yerleştirin. Biberleri ara sıra çevirin, böylece kabukları kararır ve her taraflarında eşit şekilde kabarcıklar oluşur. Bir kaseye alın, plastik bir kapakla kapatın ve yaklaşık 15 dakika bekleyin. Bu arada maydanoz yapraklarını doğrayın ve sarımsakları soyup ezin. Biberleri soymak için küçük, keskin bir bıçak kullanın, biberleri ikiye bölün ve tohumlarını ve fazladan kısımlarını çıkartın. Şeritler halinde kesin ve bir kaseye aktarın. Ezilmiş sarımsak, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin. Tamamen zeytinyağı ile kaplayın. Kaseyi plastik bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında bir gece dinlenmeye bırakın.

KONFİ DOMATES:

Bir tencerede su kaynatın. Büyük bir kaseyi buz ve soğuk suyla doldurun. Her domatesin kabuğunu kesin. Kaynayan suda yaklaşık 20 saniye beklettikten sonra delikli bir kaşıkla buzlu suya aktarın. Domatesi kesmeden kabuğunu soymak için küçük, keskin bir bıçak kullanın. Bir pişirme kabına aktarın, tuz ve karabiber serpin ve kabı streç filmle kaplayın. Gece boyunca buzdolabında dinlendirin. Pişirmeden önce domatesleri yaklaşık 1 saat önce buzdolabından çıkarın. Fırını önceden 130°C/275°F'ye ısıtın. Sarımsakları soyup ezin. Otları ve sarımsakları domateslerin üzerine yayın ve her şeyi tamamen zeytinyağı ile kaplayın. Yaklaşık 4 saat veya yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan aldığınız domatesleri ve yağı hava almayan bir kaba koyun.

GNOCCHI & İÇİ:

Patatesleri tuzsuz suda yaklaşık 30 - 40 dakika veya yumuşak olana kadar kaynatın. Süzün ve yaklaşık 10 dakika soğumalarını bekleyin. Patatesleri soyun ve ezin. Ortalarını çukur bırakın ve yumurta, Parmesan, tuz, karabiber ve hindistan cevizini ekleyin. Ellerinizi ve bir un sıyırıcıyı kullanarak her şeyi karıştırın. Unu parça parça ekleyin ve gnocchi karışımı birleşene kadar hızlıca karıştırın. Çok yapışkan olursa daha fazla un ekleyinama fazla eklememeye dikkat edin. Karışım hala ılıkken gnocchi'yi hazırlayın: Bir avuç hamuru kesin, kalan hamuru bir çay havlusuyla kaplayın ve 2,5 cm / 1 inç kalınlığında bir rulo halinde yuvarlayın. 1 cm / 0,5 inç kalınlığında dilimler halinde kesin. 2 parmağınızı kullanarak her dilimin ortasına bir çukur yapın. Bir çorba kaşığı iç ekleyin ve gnocchi'yi elinizde yuvarlayarak kapatın. Gnocchi'yi unla kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Tüm gnocchi'ler doldurulduğunda, hemen bol tuzlu suda 3-4 dakika kadar veya yüzene kadar pişirin. (Daha sonraya saklamak isterseniz dondurun!)

Mozzarella, parmesan, fesleğen, zeytinyağı, tuz ve karabiberi bir mutfak robotunda veya blenderde pürüzsüz hale gelinceye kadar çekin. Tatlandırmak için daha fazla tuz ve karabiber serpin ve buzdolabında yaklaşık 10 dakika bekletin. Delikli bir kaşık kullanarak, gnocchi'yi tabaklara aktarın. Kıyılmış domatesleri ve közlenmiş biberleri üstlerine yerleştirin, domatesleri kızartmak için kullanılan yağı üstünde gezdirin ve taze fesleğen serpin.

Discover More Recipes

Tümünü Gör
İlham Veren Tarifler
Kuzu sugo filetosu ile Orecchiette
İlham Veren Tarifler
Karidesli domatesli risotto
İlham Veren Tarifler
Domatesli Risotto
İlham Veren Tarifler
Taleggio peynirli ızgara incir