Tavalar

Tavalar, her özel ve profesyonel mutfakta temel ekipmanın bir parçasıdır. Biftek veya yumurtanın mükemmel olması için kızartma tavasının ocakla ve kızartılacak yemekle uyumlu olması gerekir.

Döküm Tavaların Malzemeleri

18/10 paslanmaz çelikten yapılmış bir kızartma tavası, nikel içermeyen paslanmaz çeliğin genel adıdır. Bu tür çelikler esas olarak demir ve kromdan oluşur. Bu paslanmaz çelik sınıfı ferromanyetik olduğundan, kızartma tavasının indüksiyona uygun olması durumunda kullanılması gereklidir.

 Alüminyum ve dökme alüminyumdan yapılan tavalar, mükemmel ısı iletkenliği ve ısı depolama özelliklerine sahiptir ve bu nedenle kızartma tavası için idealdir. Alüminyumdan yapılmış kızartma tavaları iyi bir ısı iletkenliğine sahiptir ve ısıyı verimli bir şekilde depolar. Dökme alüminyumdan yapılmış tavalar, daha karmaşık şekillerin gerçekleştirilebilmesi için dökülür. Ayrıca, ister yuvarlak ister kare olsun, tavalar boyutsal olarak biraz daha kararlıdır.

Alüminyum ve paslanmaz çelikten yapılmış kızartma tavaları ve tavalara ek olarak, bakır ve dökme demir gibi başka malzemeler de vardır. İkincisi ızgara tavaları için idealdir.

Kızartma tavası alırken nelere dikkat etmelisiniz?

Bir kızartma tavası, bir tencereye göre daha düzdür ve tek elle kolayca çalıştırılabilmesi için daha uzun saplı bir tutamağa sahiptir. Bu, dönmeyi kolaylaştırır. Tekniğe hakimseniz, bir spatula kullanmadan bileğinizin hızlı bir hareketiyle bir omlet veya gözleme bile çevirebilirsiniz. Tava tavasını fırında da kullanmak istiyorsanız, çıkarılabilir bir tutamak pratiktir. Tencerelerde olduğu gibi bir tencerenin dibi de belirleyici bir satın alma kriteridir.

Soğuk olduğunda, tencerenin tabanı hafifçe içe doğru kıvrılmalı ve ısıtıldığında, pişirme sırasında tamamen ocağın üzerinde duracak şekilde genişlemelidir.

Her kızartma tavasının mutlaka kaplanması gerekmez. Ev başına iki ila üç tava oldukça yeterlidir. Bir adet döküm ve bir adet yapışmaz kaplamalı paslanmaz çelik kızartma tavası. Ne yazık ki, her şey için kızartma tavası yok. Bir kızartma tavası alırken, optimum kızartma sonucu elde etmek için yüksek kaliteli profesyonel ürünler kullanmalısınız. Krep ve krepler için özel krep tavası kullanmanızı öneririz.