ŞEF BIÇAĞI

Yüksek kaliteli bir şef bıçağı, her mutfağın ana donanımında olmalıdır. Sadece et, balık ve sebze kesimi için değil, ayrıca yeşilliklerin ve bir çok diğer malzemenin tartılması ve doğranması için de uygundur. ZWILLING online mağazasında, gündelik ve hobi aşçıları için sağlam ve ucuz bıçaklardan, yüksek kaliteli modellere kadar çok çeşitli mutfak bıçakları vardır.

Uzun tecrübelere dayanan kanıtlanmış şef bıçağı formu

Klasik şef bıçaklarının formu genelde tüm varyasyonlarda aynıdır. Toplam uzunluğu 160 ve 260 mm olan bıçak ağzının kesim yüzeyleri kıvrımlıdır ve ucuna doğru incelir. Asya mutfak bıçakları, klasik şef bıçaklarına kıyasla farklı bir bıçak yüzüne sahiptir. Kesim yüzeyi çok kıvrımlı değildir, bıçak ağzı ve sapın üst kısmı genelde düz bir çizgi oluşturur.

Profesyonellere yönelik bir şef bıçağı, ne çok hafif ne de çok ağır olmalıdır. Bir yandan kendi ağırlığıyla çalışmayı kolaylaştırırken, diğer yandan şefi çok fazla yormamalıdır. Bu yüzden bıçak ağzı ve sap ağırlığı arasındaki denge, şef bıçağı satın alırken önemli bir kriterdir. Optimum ergonomi için, bıçağın uzun süre kullanıldığında rahat tutulması gerekir. Özellikle bıçak ağzı keskin olmalı ve kesim sürdürülebilirliğini (= bıçak ağzının dayanıklılığı çok hızlı kaybetmemelidir.

Neden yüksek kaliteli bir şef bıçağı almalısınız

Kör bir bıçak ağzıyla kesim yaptığınızda, yiyeceğin yapısına zarar verir ya da kıvamını negatif yönde değiştirirsiniz. Yiyecekler ne kadar pürüzsüz ve düzgün işlenirse, lezzeti bir o kadar iyi olur. ZWILLING ve Miyabi mutfak bıçakları, yüksek kaliteli paslanmaz çelikten veya Şam çeliğinden üretilmiştir, kusursuz bir şekilde perdahlanmıştır ve bıçak ağzı keskinliği uzun ömürlüdür. Mutfak bıçağınız köreldiğinde, İlham alanımızda bıçağın nasıl doğru bileneceğine dair bir kılavuz bulabilirsiniz.

Doğru şef bıçağını bu şekilde bulabilirsiniz

Genel olarak klasik bir şef bıçağıyla yanlış yapabileceğiniz çok şey yok. Yiyecekleri klasik bir bıçakla mı, Çin veya Japon şef bıçağıyla mı işlemeyi tercih ettiğiniz, muhtemelen ne kadar şef varsa o kadar çok cevabı olan bireysel bir sorudur. İlk önce kısa veya uzun bir bıçak ağzı mı tercih ettiğinize karar verin. Ardından şef bıçağının elde rahat tutulup tutulmadığını kontrol edin. Sap malzemesinin ahşap, plastik ya da paslanmaz çelikten mi olacağı tamamen kendi zevkinize bağlı.

Elinize ilk defa yüksek kalitede bir bıçak aldığınızda, daha düşük kaliteli bir mutfak bıçağıyla asındaki farkı anlayacaksınız. Bir şef bıçağıyla ilk defa kesim yapıyorsanız “keskin” kelimesinin anlamını öğrendiniz.