FİLETO BIÇAĞI

Et ve balık hazırlığı için fileto bıçağı satın alın

Fileto bıçağı ile (kemik sıyırma bıçağı olarak da adlandırılır) et ya da balığı çok ince kesebilir ve parçalara ayırabilirsiniz. Örneğin sığır eti veya somon Carpaccio yapmak için de, mağazamızdan satın alabileceğiniz iyi bir fileto bıçağına ihtiyacınız var. Fileto bıçağı hakkında bilmeniz ve satın alırken dikkat etmeniz gereken her şeyi sizin için burada özetledik.

Bir fileto bıçağı nedir ve nasıl kullanılır?

Fileto bıçağı aynı zamanda kemik sıyırma bıçağı olarak da tanımlanır ve kesinlikle geleneksel et ve balık bıçakları ile karıştırılmamalıdır. Onu diğer bıçaklardan farklı kılan bazı özelliklere sahiptir. Bıçak ağzı son derece ince ve esnektir ve böylece et ve balıktan fileto kesmek kolaylaşır.

Bir bakışta fileto bıçağının avantajları

- Keskin, esnek ve uzun bıçak ağzı

- Lifleri düzgün ayırmak mümkün

- Süslü kesim işleri için tasarlanmıştır (Carpaccio)

- Bağ ve deriden kolay ayırma

Fileto bıçağı için uygulama alanları

Bir fileto bıçağı için farklı uygulama alanları vardır. Genel olarak bütün balığın parçalara bölünmesi, kılçıklarının alınması ve derisinin ayrılması için kullanılır. Kelebek kesim yapmak ve daha büyük et parçalarını bağ ve kıkırdaktan ayırmak için et yemeklerinde de kullanılır. Örneğin Carpaccio yapmak için et ve balığı çok ince dilimlere kesmek istiyorsanız, çok iyi bir balık fileto bıçağına veya somon bıçağına ihtiyacınız vardır.

Tavsiyemiz: Fileto bıçağını kullanırken ellerinizi kesik yaralanmalarına karşı korumak için her zaman fileto eldiveni kullanmalısınız.

Fileto bıçağı ile kelebek kesimi çok kolay

Kelebek kesimi kavramı fileto, biftek ve kelebek kesimindeki özel bir tekniği tanımlamaktadır. Bu işlemde et, fileto bıçağıyla tam ortasından kesilir, altta kesilmemiş bir parça bırakılır. İki tarafını açtığınızda, et parçası kelebek kanadına benzer. Bu kesimi düzgün bir şekilde yapmak ve lifleri doğru noktadan ayırmak için keskin bir kemik sıyırma bıçağına ihtiyacınız vardır.

Bilinmesi gerekenler: Fileto bıçaklarının Japonya kökenli olduğu algısı çok yaygındır. Ancak bunlar gerçekte uzun zamandır Avrupa'da geliştirilip satılmaktadır. Asya bölgesindeki şefler et ve balıktan fileto kesmek için Deba, Sashimi bıçağı ya da Yanagiba modellerini kullanmaktadır.

Bilinmesi gerekenler: Fileto bıçaklarının Japonya kökenli olduğu algısı çok yaygındır. Ancak bunlar gerçekte uzun zamandır Avrupa'da geliştirilip satılmaktadır. Asya bölgesindeki şefler et ve balıktan fileto kesmek için Deba, Sashimi bıçağı ya da Yanagiba modellerini kullanmaktadır.

İyi bir fileto bıçağını neler karakterize eder

İyi bir fileto bıçağının ekstra keskinleştirilmiş çok uzun ve ince bir ağzı vardır. Somon bıçağının yapıldığı malzeme de satın alma kararında önemli bir rol oynar. ZWILLING fileto bıçakları genel olarak ZWILLING özel eriğinden, paslanmaz bir özel çelikten üretilmiştir. ZWILLING online mağazasındaki çoğu fileto bıçağı ayrıca V kenarlı bileyiciyle iyileştirilmiştir.

Bıçak ağzı, bir kez kaba bir taşlama bandı üzerinden çekilerek ve ardından ince bileme yapılarak özel bir ağza sahip olur. Bu yüzden ince kılıf kırılmaya ve deformasyona karşı korumalıdır.

Fileto bıçağının ağız uzunluğu ne kadar olmalıdır?

Fileto bıçağını ZWILLING online mağazadan 14 ve 31 cm arasında farklı bıçak ağzı boyutlarında satın alabilirsiniz. Daha uzun bir bıçak ağzıyla, daha büyük et veya balık parçalarını eşit şekilde fileto yapabilirsiniz, ancak bunun için çok fazla güç kullanmanız gerekir. Daha kısa ve bükülmez bıçak ağzı kemiği ve kıkırdağı daha iyi parçalara bölebilir.

Fileto bıçağı ve diğer bıçak yelpazemize göz atarken keyifli vakit geçirmenizi diliyoruz.