Wokar

Wokar och wokpannor: Allrounders för köket

Om du gillar att laga asiatiska rätter går det inte att undvika att köpa en wok eller en wokpanna. Wokar eller wokpannor som de också kallas är riktiga multitalanger för köket och kan användas på många sätt. Det finns till exempel så kallade wokpannor med ett handtag, wokpannor med två handtag eller utan handtag.

När du ska välja vilka wokar du ska köpa bör du välja efter dina personliga preferenser. Formen på woken är mindre viktig än typen av spis och det material som woken eller wokpannan är gjord av. Om du till exempel lagar mat på en gasspis är en wok med rund botten mycket lämplig. Helst bör du placera en stående ring mellan gaslågan och woken så att woken står säkert och materialet skyddas. För en klassisk elspis finns det också extra platta wokmodeller.

När du använder en wok av kolstål, stålplåt eller aluminium på en elspis måste du dock vara medveten om att materialet kan bli skevt med tiden, och därför är det bättre att använda grytor av gjutjärn eller rostfritt stål. I ZWILLINGs nätbutik hittar du wokar, wokpannor och wokpannor av olika material och i olika storlekar för alla behov.

Vilka är de utmärkande egenskaperna hos woks?

Det speciella med woks form är deras höga sidoväggar. Stekytan blir mycket snabbt varm, medan ytterväggarna har en lägre temperatur. Detta gör att du till exempel kan förvara färdigstekt mat på sidokanterna medan du steker andra ingredienser i mitten. Alternativt kan du också ta ut den färdigstekta maten ur woken och blanda den igen i woken på slutet.

Vad används wokpannor till?

Wokpannor används i det asiatiska köket för olika tillagningsmetoder. Med en wok eller en wokpanna kan du till exempel steka, koka, brässera, fritera, ånga eller röka.

Den mest kända och populäraste matlagningsmetoden är stekning under omrörning av kött, grönsaker och förkokt ris eller nudlar, där ingredienserna steks i den ordning de har tillagningstid. Som regel är det först köttet, sedan grönsakerna och därefter riset eller nudlarna som steks.

Woks kan också användas som kokgryta. När du lagar mat ska du dock se till att vätskan håller sig under kokpunkten, annars bubblar den för mycket. Dessutom lämpar sig wokar också för braisering, varvid braiseringstiden förkortas jämfört med en konventionell gryta. När du friterar kan du tillaga kött, fisk eller grönsaker i flytande fett. När du friterar ska du dock se till att din wok står stadigt. För rökning eller ångkokning behöver du också ytterligare tillbehör. Upptäck inte bara högkvalitativa wokar eller wokpannor utan även de matchande tillbehören till köksredskap i ZWILLINGs nätbutik.