Köttyxor
En köttyxa är till för hackning av olika livsmedel och är försedd med speciella egenskaper. De kinesiska kockknivarna har ett liknande högt knivblad som är optimalt för större råvaror som rotfrukter och köttstycken.
Köttyxor
Hackkniven kallas ibland även för köttyxa eller köksyxa. Denna specialkniv behöver du för att snabbt och säkert skära isär kött och ben. I motsats till en vanlig kockkniv är formen på hackkniven rektangulär och har ett massivt och robust blad med en längd på ca 15 cm – perfekt för att skära i revben, kotletter och mindre djur som lamm och kaniner. Hackknivarna i ZWILLING Onlineshop briljerar med sin lyckade blandning av hög kvalitet och attraktiv design.
Hackkniv: Specialister på styckning
Med det kilformade bladet samt en välbalanserad kombination av handtag och blad, har hackkniven fördelen att den stora kraften utövas på ett relativt litet område. Det gör det lättare att skära i hårda föremål som ben och senor. En hackkniv är inte lika vass som en vanlig kökskniv, eftersom stabiliteten är viktigare än skärpan. Den höga vikten säkerställer att du får tillräckligt med fart vid hackningen.
Tips: Använd helst ett hackblock som underlägg. Om du inte har något sådant, passar det bäst med en massiv skärbräda av trä.
Hackknivar jämställs eller förväxlas idag ofta med kinesiska kockknivar. Bladets utformning liknar varandra, men deras funktioner skiljer de två knivtyperna åt. Medan hackkniven används för att separera kött och ben, används den kinesiska kockkniven för att skära grönsaker, kött, fisk och örter. Dessutom har den kinesiska kockkniven, i motsats till hackkniven, en sylvass slipning.
Även om hackkniven inte måste vara lika vass som grönsakskniven eller filékniven, behöver även dessa knivar slipas. Visserligen är dessa knivar bäst för hackning, men en slö kniv kan inte skära bort ben och senor. Om du slipar din kniv på rätt sätt, ökar du ditt inspirationsområde.
Förvaring och vård av hackknivar
Hackknivar ska liksom alla knivar inte förvaras löst i en låda med andra knivar eller köksredskap. Passar mycket bra i magnetiska knivblock och ett knivblock med passande skåror.
Även om kniven från ZWILLING Onlineshop står för högsta kvalitet vad gäller bestick, behöver de lämplig vård. För att undvika förtida slitage, rekommenderar vi rengöring med diskmedel och disktrasa.
