Com os sacos a vácuo FRESH & Save, poderá pôr em prática ambiciosos planos de refeição rapidamente! É um dos benefícios da marinada em sacos selados a vácuo. Quando o ar é extraído dos sacos a vácuo, há menos pressão fora dos seus alimentos selados a vácuo do que dentro, permitindo que a marinada seja mais facilmente absorvida pelos seus alimentos. A marinada também pode soltar o tecido que liga a carne e torná-la mais tenra. Um processo que também resulta com peixe e tofu, apesar de, neste caso, o foco estar mais virado para um sabor mais aromático do que para uma consistência mais suave.
Quando a marinada absorve profundamente, poderá criar novos sabores. Nós mostramos-lhe passo a passo como pode fazê-lo corretamente:
- Primeiro, seque os seus alimentos depois de lavá-los.
- Tire um saco a vácuo do tamanho certo e vire-o do avesso no lado aberto. Faça isto para que a área da fita selada não entre em contacto com a marinada.
- Agora aplique a marinada, por ex., com um pincel. Não necessita de muita marinada.
- Coloque os seus alimentos marinados no saco. Se existirem várias peças, certifique-se de que estas não toquem umas nas outras.
- Utilize o protetor contra líquidos que ajuda na marinada FRESH & SAVE para prevenir que a bomba absorva líquidos.
- Vire o saco a vácuo e feche-o através do fecho.
- Espalhe a marinada pelos alimentos ao apertar o saco - Certifique-se de que a marinada permanece apenas na parte de baixo do saco se possível para que não se forme nenhuma bolsa de ar.
- Por fim, aspire o saco utilizando a bomba de vácuo FRESH & SAVE até parar automaticamente.
Importante: se notar que se forma muito líquido no apoio à marinada, pare a bomba imediatamente para prevenir que o líquido seja aspirado para a bomba a vácuo.
Menos é mais. Isto é verdade quando está a marinar. Enquanto pode tapar tudo completamente com marinada em taças ou recipientes de plástico, nos produtos FRESH & SAVE da ZWILLING deve fazê-lo de forma diferente. Por causa do selo a vácuo que criará, a marinada irá apegar-se à comida como uma camada fina e espalhar-se por todo o lado. Precisa apenas de marinada suficiente para esfregar nas suas peças com a mão ou um pincel. Desta modo pode cozinhar de forma mais eficaz e ser amiga do ambiente ao mesmo temp.
Ao remover o ar, a marinada pode ser absorvida pela carne particularmente bem. A forma mais fácil de fazer isto é com um azeite resistente ao calor e com as especiarias certas. Voilá! A sua marinada está pronta. Mas o vinagre pode também ser utilizado selado a vácuo para alguns pratos, como o perfeito estufado em vinagre ao estilo alemão. Para um sabor mais exótico, poderá utilizar mel ou um delicioso "chutney" como base. No final, porém, apenas uma coisa importa: que saiba bem. Pode encontrar as melhores inspirações para isto nas nossas receitas Sous-vide.
Está extremamente esfomeada e quer desfrutar dos seus alimentos marinados imediatamente? Marinar com os produtos FRESH & SAVE da ZWILLING é, felizmente, super rápido! Após passar meia hora pode retirar os seus alimentos selados a vácuo e marinados do saco e prepará-los. Dependendo do seu gosto, pode, obviamente, mariná-los durante mais tempo para intensificar os sabores.
