COMO AQUECER CORRETAMENTE UTENSÍLIOS DE COZINHA

Aquecer corretamente é bom para os utensílios de cozinha e pode aumentar a sua vida útil. Também significa uma preparação energeticamente eficiente e a sua comida simplesmente sabe melhor. Deve observar as seguintes regras básicas para trabalhar no fogão à temperatura certa.

1. O sobreaquecimento extremo desperdiça frequentemente muita energia desnecessariamente e pode danificar permanentemente a base.
2. A placa de aquecimento deve corresponder ao diâmetro da base do fogão, para que não se perca calor à volta das arestas livres.
3. Os utensílios de cozinha não devem ser aquecidos quando vazios durante muito tempo. Temperaturas demasiado altas de várias centenas de graus podem surgir rapidamente e danificar os utensílios de cozinha (base, revestimento, esmalte).
4. Para perder o mínimo de calor possível, recomendamos cozinhar com tampa.
5. Todos os alimentos precisam de ser corretamente cozinhados e não simplesmente queimados.

O nosso guia passo a passo irá ajudá-lo a fazer a medição certa de energia com as definições certas, a aquecer corretamente a sua comida e, ao mesmo tempo, a não castigar os seus utensílios de cozinha, sobreaquecendo-os.

1. Para começar, colocar a uma intensidade média. Graças às suas excelentes propriedades de condução de calor, não é necessário colocar ZWILLING, BALLARINI ou STAUB no fogo mais alto.
2. Lembre-se de que alguns óleos e gorduras queimam a baixas temperaturas. Recomendamos produtos com um ponto de fumo (é o ponto em que as gorduras e óleos começam a decompor-se na panela e começam a fumar) de cerca de 200° C (400° F) ou superior.
3. A redução do calor é eficiente do ponto de vista energético e evita o sobreaquecimento. Isto é importante porque o sobreaquecimento pode levar à descoloração. Isto não prejudicaria diretamente a função dos utensílios de cozinha, mas o sobreaquecimento extremo pode danificar permanentemente a base e também o revestimento.
4. A utilização de uma tampa pode reduzir ainda mais o consumo de energia, uma vez que o calor não escapa imediatamente.

Dica importante: Com os nossos produtos BALLARINI com tecnologia de termoponto, o aquecimento incorreto é coisa do passado, pois o termoponto passa de verde para vermelho, mostrando-lhe quando a temperatura ideal foi atingida e pode reduzir a fonte de calor.

Mas isso também se aplica ao seu fogão? Dependendo do fogão que você usa, também pode haver diferenças, que, é claro, não queremos deixar de fora:

• Nota para fogões de indução: Aqueça lentamente a panela e nunca a deixe sem supervisão a uma temperatura média, e não utilize a função de impulso. Pode ocorrer um ruído zumbido ou murmúrio em níveis de calor elevados. Isso acontece por razões técnicas e não indica um defeito no fogão ou na panela. Se o diâmetro do fogão não corresponder à base da panela, o fogão pode não responder adequadamente.
• Nota para fogões a gás: Se estiver a fritar num fogão a gás, certifique-se de que a chama do gás não ultrapassa a base do tacho ou da frigideira.
• Dica geral para trabalhar num fogão a gás: Usar uma luva de forno protege contra queimaduras.

O interior das panelas não revestidas de aço inoxidável ZWILLING é feito de aço inoxidável 18/10. É extremamente higiénico, neutro em termos de sabor e particularmente adequado para a selagem de carnes, como bifes, até 300 °C. Para o melhor resultado de fritura, recomendamos que coloque o óleo à temperatura ótima, aqueça-o brevemente e depois adicione os alimentos a fritar. Não é raro que a carne se cole no fundo da frigideira. No entanto, passados dois a três minutos, ela sai por si só. É possível verificar o seu progresso tentando levantar as bordas com um garfo.

Quando é que a frigideira está suficientemente quente? Verifique a temperatura!

Temperatura correta - quando é atingida? Temos duas dicas sobre como pode descobrir:

1. O teste da água: pulverizar um pouco de água fria na frigideira. Se evaporar, a frigideira ainda está demasiado fria para começar. À temperatura ideal formam-se bolas de água que dançam à volta da superfície da frigideira, como mercúrio.
2. O teste da colher de madeira: mergulhe a pega da sua colher de madeira no seu óleo de fritar. Se se formarem pequenas bolhas à sua volta, a temperatura é a ideal para fritar.