FACAS JAPONESAS

Außergewöhnliche Schärfe und authentisches japanisches Klingendesign begeistern Freunde der japanischen Küche.

cutlery

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MIYABI 5000 MCD 67, Gyutoh 24 cm, ácer negro
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MIYABI 4000 FC, Nakiri 17 cm, Pakka Wood
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ZWILLING Professional S, Faca santoku 18 cm, Borda lisa
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BALLARINI Brenta, Faca santoku 18 cm, Borda côncava chanfrada
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FACA JAPONESA

FACAS JAPONESAS

As facas japonesas feitas à mão são algo muito especial para muitos cozinheiros profissionais e ambiciosos. Santoku, Shotoh ou Gyutoh são apenas alguns dos nomes melodiosos das facas japonesas. As facas da MIYABI são tradicionalmente forjadas à mão e são fabricadas de acordo com os rigorosos padrões de qualidade ZWILLING.

Facas de aço Damasco estilo japonês

As facas dos cozinheiros japoneses são frequentemente equiparadas a facas damasco. Isto é devido à arte tradicional secular de fabricação de facas japonesas. As facas de cozinha japonesas são frequentemente feitas de aço Damasco, mas o aço não é o único critério que faz com que uma faca seja tradicionalmente japonesa, mas sim o belo desenho da lâmina.

A base para facas do chef de alta qualidade é o aço. As facas japonesas caracterizam-se por um grau muito elevado de dureza, excelente tenacidade e uma estrutura particularmente homogénea e cristalina das lâminas. Devido ao alto grau de dureza, as facas são incrivelmente afiadas e mantêm essa afiação por um longo tempo.

Facas Japonesas: Uma faca para cada finalidade

Na ZWILLING você encontrará uma grande seleção de facas de cozinha japonesas de alta qualidade. Na cozinha japonesa há uma faca para quase todos os fins. A seguir apresentamos três facas:

Faca Santoku (faca do chef japonesa)

A Santoku é a faca do chef da cozinha japonesa. As linhas do cabo e da lâmina são particularmente características, formando uma linha contínua. Santoku traduz-se como "três vantagens" e refere-se às possibilidades de aplicação versáteis. A forma da lâmina permite a sua utilização para corte dos mais diversos tipos de alimento, desde carnes a vegetais.

Faca Shotoh (faca para legumes japonesa)

Shotoh significa "faca pequena". Este nome vem do francês "Petit". É utilizada para pequenos alimentos, como frutas ou legumes. No Japão, esta faca é uma das facas padrão e é a mais vendida ao lado da faca Santoku.

Faca Gyutoh (faca para carne japonesa)

No Japão, a Gyutoh representa a faca de carne e é usada principalmente para o cortes finos. Na Alemanha, a Gyutoh é usada universalmente como uma faca de chef de cozinha particularmente afiada.

Outras facas japonesas são, por exemplo, Chutoh e Sakimaru Takobiki, que também é conhecida como faca para Sushi e faca para Sashimi devido à sua lâmina longa

Limpeza e cuidados adequados com facas japonesas

Para as facas japonesas, como para todas as facas de cozinha, aplica-se o princípio básico: Nunca coloque a faca na máquina de lavar louça para limpeza. Para a afiação é melhor usar uma boa pedra de afiar ZWILLING. Importante: Isto não se aplica a facas com lâmina serrilhada.