FACAS DE CHEF

Uma faca de chef de boa qualidade faz parte do equipamento básico de cada cozinha. É adequada não só para cortar carne, peixe e legumes, como também para picar ervas aromáticas e muitos outros ingredientes. A loja online da ZWILLING oferece uma ampla seleção de facas de cozinha, que inclui desde facas robustas e acessíveis para cozinheiros ocasionais e amadores a modelos de alta qualidade.

Uma faca de chef de formato comprovado pela experiência

O formato da faca de chef clássica é, por norma, idêntico em todas as variantes. As superfícies de corte das lâminas, cujo comprimento total varia entre 160 e 260 mm, são curvas e vão estreitando em direção à ponta. As facas de cozinha asiáticas apresentam um formato de lâmina diferente das facas de chef clássicas. A curvatura da superfície de corte é menos acentuada e, na maioria das vezes, a parte da cima da lâmina e do cabo forma uma linha reta.

Uma faca de chef para profissionais não pode ser nem demasiado leve, nem demasiado pesada, pois deve, através do seu próprio peso, facilitar o trabalho sem sobrecarregar o cozinheiro. É por isso que o equilíbrio entre o peso da lâmina e do cabo é um critério importante para a compra de uma faca de chef. Para garantir a ergonomia ideal, é necessário que a faca assente bem na mão, mesmo após longos períodos de utilização. A lâmina deve, sobretudo, ser afiada e não perder a capacidade de corte (= durabilidade da lâmina) rapidamente.

Porquê comprar uma faca de chef de elevada qualidade

Cortar os alimentos com uma faca com a lâmina embotada pode destruir a sua estrutura ou danificar a consistência. Manusear os alimentos da forma mais linear e limpa possível assegura que o prazer de degustação final também é maior. As facas de cozinha da ZWILLING e Miyabi são fabricadas em aço inoxidável ou de damasco de grande qualidade, possuem um gume perfeito e garantem que as lâminas se mantêm afiadas durante mais tempo. E na nossa área de inspiração pode encontrar instruções para afiar as facas corretamente sempre que percam um pouco da sua capacidade de corte.

Como encontrar a faca de chef ideal

Em geral, uma faca de chef clássica é sempre uma boa opção. A escolha de uma faca de chef clássica, chinesa ou japonesa para preparar os alimentos é uma preferência individual, que varia consoante o cozinheiro. Primeiro veja se prefere uma lâmina curta ou mais longa. Em seguida, verifique se a faca de chef assenta bem na mão. O material do cabo depende das preferências de cada um, podendo ir de madeira a plástico ou aço inoxidável.

Ao pegar pela primeira vez numa faca de alta qualidade, sentirá de imediato a diferença relativamente às facas de cozinha de gama mais baixa. O nível de qualidade do acabamento e da afiação são completamente diferentes. Quem corta pela primeira vez com uma faca de chef destas percebe o verdadeiro significado de “afiado”.