Ingredientes

• 1 Abóbora Butternut
• 1 Cebola
• 200g de tofu simples
• 4 Folhas grandes de couve
• 1 colher de sopa fécula de batata
• 100 ml de caldo de legumes
• Paprica em pó
• Caril em pó
• Sal
• Pimenta
• Óleo de colza

Preparação

1.Descasque a abóbora, corte ao meio e corte em cubos de cerca de 2 cm.

2.Tempere com sal, pimenta, paprica em pó e caril e salteie numa panela.

3.Desligue o lume e continue a saltear até a abóbora ficar macia. Retire os cubos da panela e reserve.

4.Pique finamente as cebolas. Desfaça finamente o tofu à mão e salteie ambos juntos numa panela.

5.Tempere com sal e pimenta e após cerca de 5 minutos. Adicione metade dos cubos de abóbora. Frite brevemente e misture em textura de puré com uma colher de amido de batata num liquidificador. Prove o puré acabado de novo. Transfira para uma tigela e adicione a restante da abóbora picada e salsa finamente picada. O puré de abóbora é o recheio para os nossos rolinhos.

6.Branqueie quatro grandes folhas de couve lombarda em água salgada durante cerca de dois a três minutos até ficarem macias, depois lave em água gelada e reserve para secar.

7.Coloque duas colheres de sopa do recheio numa folha. Dobre uma vez por baixo, em seguida, dobre de lado e role para cima. Prenda os rolinhos com um palito.

8.Frite os rolinhos em óleo de colza em lume médio até ficarem ligeiramente castanhos e cozinhe no forno com o caldo vegetal a 180° durante cerca de 15 minutos.