Ingredientes

• 300 gr de cenouras  
• 300 gr de farinha  
• 150 gr de açúcar  
• 3 ovos
• Sal 
• Um envelope de fermento em pó  
• 150ml de óleo 
• Uma colher de chá de canela   
• Raspa de laranja  
• 150 gramas de queijo cremoso  
• 100ml de xarope de bordo 

Preparação

1. Primeiro, pré-aqueça o forno a 180°C de aquecimento superior/inferior. Descasque as cenouras e rale-as no lado espesso do ralador quadrado. Misture a farinha, o açúcar, a canela, o fermento em pó e o sal numa tigela. 

2. Adicione as cenouras e misture com a raspa de laranja, ovos e óleo para formar uma massa homogénea. Isto funciona melhor com uma espátula. Coloque a massa numa bandeja untada com manteiga e leve ao forno a 180°C aquecimento superior/inferior durante cerca de 25 minutos. 

3. Para a cobertura, misture o queijo cremoso e o xarope de bordo até ficar liso e cubra com uma manga de pastelaria uma vez que o bolo tenha arrefecido completamente. Cenouras de mascarpone, pistácheos picados e pó de canela são algumas opções de decoração. 

Dica

Os restos de bolo podem ser mantidos frescos nos recipientes do sistema de vácuo ZWILLING FRESH & SAVE.