AFIAR AS FACAS – É ASSIM QUE SE FAZ

Os nossos fuzis de afiar de aço inoxidável cromado caracterizam-se por uma remoção relativamente baixa do material da faca. Uma vez que a superfície é finamente estruturada, o fuzil é utilizado principalmente para endireitar o gume: este é novamente endireitado pela estrutura estriada do fuzil e retificado pelo movimento de afiação. Um fuzil de afiar com uma superfície texturizada remove suavemente o material. Mas não é apenas adequado para manutenção como também afia facilmente.

Em comparação com o fuzil de afiação cromado, o fuzil em cerâmica tem uma estrutura de superfície muito mais áspera, que também remove mais material. Além disso, a cerâmica é significativamente mais dura do que o cromo ou o aço inoxidável e também é adequada para facas com um grau de dureza mais elevado (a partir de 60 Rockwell), comparativamente com fuzis de afiar feitos de aço inoxidável cromado. Ao afiar, o desbaste não é apenas retificado, mas também suavemente afiado. Basicamente, todas as facas metálicas podem ser afiadas com um fuzil de cerâmica. Para obter o melhor resultado possível, recomendamos polir o fio posteriormente, por exemplo, com um afiador em couro.

O fuzil de afiar de diamante é ideal para reafiar facas com um gume liso e, ao mesmo tempo, polir a lâmina. O pó de diamante fino é aplicado à haste metálica num processo elaborado, mas vai desgastando-se aos poucos com o tempo e com cada utilização, pelo que um fuzil de afiar de diamante tem uma vida útil limitada. Para evitar um desgaste prematuro, convém passar a faca com pouca pressão no fuzil.

O carboneto de tungsténio é um metal duro com componentes cerâmicos que consegue atingir quase a dureza do diamante. Devido à enorme dureza e ao grão fino, todas as facas metálicas podem ser afiadas com um fuzil de afiar de carboneto de tungsténio sem sofrer danos. O carboneto de tungsténio não só endireita a lâmina, como também a afia suavemente. Devido ao complexo processo de fabrico, este fuzil de afiar é normalmente mais caro do que os fuzis de afiar convencionais.

As pedras de afiar são feitas de diferentes materiais. O Brocken e o granito de Harz são conhecidos como produtos naturais. As pedras de afiar da ZWILLING e MIYABI são feitas de óxido de alumínio branco. Isto apresenta a vantagem de que, ao contrário de um produto natural, cada pedra tem um grão exato e uma alta qualidade.

O grão fornece informações sobre o grau de aspereza da pedra. As nossas pedras de afiar têm grãos entre 250 e 10.000. 250 é o mais grosseiro para uma nova afiação básica, 10.000 é o mais fino. Tem características de polimento. No essencial, a pedra de afiar deve ser feita de um material que corresponda ao estado da faca. Por exemplo, o grão grosso 250 adequa-se bem para realizar uma nova afiação básica. Os grãos 800 ou 1000 ajudam com facas ligeiramente embotadas. Esta é a melhor maneira de alcançar um ótimo resultado: Trabalhe o gume com uma pedra grosseira. Para o acabamento ou polimento, de seguida utilize uma pedra mais fina. A pedra de afiar é para quem tem experiência, mas permite alcançar resultados realmente muito bons. É para si se gostar realmente de um trabalho genuinamente manual.