gepocheerd ei

Een ei pocheren is een van de meest klassieke en elegante manieren om een ei te bereiden. Het is niet moeilijk om te doen, maar het vergt wel wat oefening en geduld om het perfect te krijgen. Een goed gepocheerd ei heeft een zachte, romige dooier en een stevige eiwittextuur. Hieronder vind je stapsgewijze instructies om je te helpen bij het pocheren van een ei.

Een ei pocheren doen je zo

  1. Vul een middelgrote kookpot met ongeveer 7,5 centimeter water en breng het aan de kook. Voeg azijn toe aan het water. De azijn helpt om het eiwit bij elkaar te houden.
  2. Breek voorzichtig een ei boven een tas en houd de dooier heel. Gebruik geen te oud ei, omdat het eiwit minder stevig wordt naarmate het ei ouder is. Zorg ervoor dat het ei op kamertemperatuur is, omdat het anders langer duurt om te pocheren.
  3. Roer met een lepel in het kokende water om een draaikolk te creëren. Test eerst met een lege eierschaal of je de perfecte draaikolk hebt. Wanneer de eierschaal op dezelfde plaats blijft ronddraaien, is dat het geval.
  4. Breng de rand van de tas met het ei zo dicht mogelijk bij het water en laat het ei zachtjes in het midden van de draaikolk glijden. Het eiwit zal zich rond de dooier wikkelen en het ei zal een mooie ronde vorm krijgen.
  5. Laat het ei ongeveer 3-4 minuten pocheren. Het eiwit moet volledig gestold zijn en de dooier moet nog zacht en romig zijn. Gebruik een schuimspaan om het ei uit het water te halen en laat het uitlekken op keukenpapier.

Tips voor een perfect gepocheerd ei

  • Gebruik verse eieren op kamertemperatuur.
  • Voeg azijn toe aan het water tot je het een beetje proeft.
  • Roer het water rond om een draaikolk te creëren voordat je het ei toevoegt. Je hebt de perfecte draaikolk als de eierschaal in het midden, op dezelfde plaats blijft ronddraaien.
  • Laat het ei niet te lang pocheren, anders wordt de dooier hard.
  • Gebruik een schuimspaan om het ei uit het water te halen en laat het uitlekken op keukenpapier.
  • Onze gourmetpan is perfect om makkelijk 4 eitjes te pocheren.

Om te controleren of een ei nog goed is, kun je verschillende methoden gebruiken:

  • Drijftest: Een vers ei zal zinken in water en plat op de bodem blijven liggen.
  • Houdbaarheidsdatum op verpakking: Controleer de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Als de datum nog niet verstreken is, is de kans groot dat het ei nog goed is.
  • Ruiken: Als het ei een vreemde of bedorven geur heeft wanneet je het breekt, is het bedorven.
  • Visuele inspectie: Let op barsten, verkleuring of schimmel op de schaal.
  • Schudtest: Schud het ei dicht bij je oor. Als je geen geluid hoort, is het ei waarschijnlijk nog goed.

    • Eieren zijn ware voedingskrachtpatsers, boordevol hoogwaardige eiwitten, vitamines en mineralen. Ze ondersteunen niet alleen spieropbouw en gewichtsbeheersing door verzadiging, maar ook de gezondheid van de ogen en de ontwikkeling van de hersenen en lever dankzij choline.