Ingrediënten

• 1/2 kg gehakt
• 8 gekookte kwarteleitjes
• 1 ui
• 4 gepelde tomaten
• 1 teentje look
• 1 dl tomaten passata
• 1 snuifje suiker
• Een paar takjes peterselie
• Een paar takjes basilicum

Bereiding

1. Een kwartelei is hard gekookt na 5 minuten. Wil je een vogelnestje maken met een lopende dooier kook het eitje dan 2 minuten en spoel onmiddellijk af onder koud water om makkelijk te kunnen pellen.
2. Duw het gehakt plat in de palm van je hand en leg hierin een eitje. Vouw je hand dicht en boetseer het gehakt rond het ei.
3. Neem een pan en doe er een beetje vetstof in, bak de balletjes tot ze aan elke kant een lekker korstje hebben.
4. Emondeer de tomaten en snij ze in blokjes.
5. Snij de kruiden (peterselie en basilicum) fijn.
6. Versnipper de ui en de look en fruit deze aan in wat olie.
7. Voeg de passata en het snuifje suiker toe en laat een beetje inkoken zodat de saus een zekere dikte krijgt.
8. Voeg de tomatenblokjes toe. Wanneer de saus de gewenste dikte heeft zet je het vuur af.
9. Kruiden met peper en zout.

Serveertip:

Snij de nestjes in twee, schik op de tomatensaus en werk af met een kruidensalade.