Ingrediënten

• 1 kg aardbeien
• 1 citroen
• 100 g amandelen
• 70 g bruine suiker
• 3 el zetmeel
• 200 g havermout
• 4 el kokosschilfers
• ½ tl zout
• 60 g olijfolie
• 60 ml ahornsiroop
• 400 g room
• 1 pakje vanillesuiker
• 240 ml natuurlijke yoghurt

Bereiding

1. Maak citroenzesten en pers de citroen uit. Hou het sap en de zesten bij in twee aparte kommen.
2. Maak de aardbeien schoon.
3. Hak de amandelen in grove stukken.
4. Meng de aardbeien, de bruine suiker, het citroensap en het zetmeel in een grote kom. Laat het mengsel even rusten.
5. Meng de havermout, amandelen, kokosschilfers en het zout in een kom. Voeg olijfolie en ahornsiroop toe aan het granolamengsel. Meng alles goed door elkaar tot alle droge ingrediënten geglazuurd zijn in de siroop en olie.
6. Doe het mengsel met de aardbeien in een ovenschotel en spreid de granola erover. Bak in de oven op 180 °C voor ongeveer 30-40 minuten of tot de granola mooi goudbruin is en de hoeken beginnen te borrelen.
7. Terwijl de schotel aan het bakken is, maak je de yoghurtcrème. Klop de room op met de vanillesuiker en roer er dan de yoghurt doorheen. Breng op smaak met de citroenzesten.